🇹🇭 Tayland · Yemek
Kutsal Fesleğenli Patlıcan Kavurma
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇹🇭 THPatlıcanın topraksı tatlılığını, kutsal fesleğenin keskin aromasıyla yücelten kadifemsi ve lezzetli bir kavurma. Tayland'daki her yerel mutfakta bulunan rahatlatıcı bir temel yemektir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
400 gram patlıcanı 5 cm'lik çubuklar halinde kesin ve renk değiştirmemeleri için 10 dakika tuzlu suda bekletin, ardından süzüp iyice kurulayın.
- 2
Bir wok tavada 3 yemek kaşığı yağı yüksek ateşte ısıtın ve patlıcan çubuklarını altın rengi alıp yumuşayana kadar 4 dakika kızartın.
- 3
Patlıcanları wok tavadan çıkarıp kenara alın ve aromatikler için tavada yaklaşık 1 yemek kaşığı yağ bırakın.
- 4
Ezilmiş sarımsağı ve ince dilimlenmiş acı biberleri kızgın yağa ekleyip, mutfağı kokuları sarana kadar 30 saniye soteleyin.
- 5
200 gram kıyılmış domuz etini ekleyin, çiğ rengini kaybedene kadar 2 dakika soteleyin ve ardından 2 yemek kaşığı soya sosu ile 1 yemek kaşığı istiridye sosunu ilave edin.
- 6
Kızarmış patlıcanları wok'a geri koyun, her şeyi kaplayacak şekilde 1 dakika hafifçe çevirin ve ardından 1 su bardağı kutsal fesleğen yaprağını ekleyin.
- 7
Fesleğenler solar solmaz hemen ocağı kapatın; kalan ısı, fesleğeni kararmasına izin vermeden mükemmel bir şekilde pişirmek için yeterlidir.
Sıkça Sorulan Sorular
İtalyan fesleğeni kullanabilir miyim?+
Tayland kutsal fesleğeni eşsiz, biberli ve baharatlı bir aroma verir; bulamazsanız İtalyan fesleğeni kabul edilebilir bir alternatiftir.
Patlıcanı neden suda bekletiyoruz?+
Islatmak acılığını alır ve kızartma sırasında patlıcanın çok fazla yağ çekmesini engeller.
Patlıcanın piştiğini nasıl anlarım?+
Dokunulduğunda yumuşak olmalı ve tamamen dağılmadan çatal kolayca batabilmelidir.
Çok mu acı?+
Acı biber sayısını azaltarak acıyı ayarlayabilirsiniz; 5 adet orta-yüksek seviyede acılık sağlar.
🇹🇭 THMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Kutsal Fesleğenli Patlıcan Kavurma ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
