🇲🇾 Malezya · Yemek
Terung Goreng Belacan
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇲🇾 MYAI ile üretilmiş görselTuzlu, keskin ve baharatlı bir belacan (karides ezmesi) sosuyla sotelenmiş patlıcan. Malezyalıların kremsi dokusu için sevdiği, umami açısından zengin, cesur bir sebze yemeğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Patlıcanları 5 cm'lik şeritler veya dilimler halinde kesin, ardından acılığını gidermek için 10 dakika tuzlu suda bekletin.
- 2
Patlıcanları kurulayın ve wok tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, şeritleri yumuşayıp altın rengini alana kadar 4-5 dakika kızartın; çıkarıp kenara alın.
- 3
Aynı wok tavada kalan yağı ekleyin ve kıyılmış sarımsak, arpacık soğan ve kurutulmuş karidesleri güzelce kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Sambal belacanı ekleyin ve biber yağının kendine has derin aromasını salması için 1 dakika kadar kavurun.
- 5
Kızarmış patlıcanları wok tavaya geri alın ve orta-yüksek ateşte 2 dakika boyunca her şeyi iyice harmanlayın.
- 6
Karides ezmesinin tuzluluğunu dengelemek için şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin.
- 7
Ocağı kapatmadan önce patlıcanların tamamen sosa bulandığından ve kenarlarının hafifçe karardığından emin olun.
- 8
Sıcak servis yapın, isterseniz doku katmak için üzerine biraz daha kızarmış karides serpin.
Sıkça Sorulan Sorular
Belacan nedir?+
Belacan, piştiğinde derin bir lezzete dönüşen, keskin aromalı geleneksel bir fermente karides ezmesidir.
Patlıcanın çok yağ çekmesini nasıl önlerim?+
Patlıcanı önceden tuzlayarak suyunu salmasını sağlayın; bu, kızartma sırasında hücrelerin daha az yağ emmesini sağlar.
Kurutulmuş karidesi değiştirebilir miyim?+
Kurutulmuş karides temel bir umami sağlar; çıkarabilirsiniz ancak yemek imza lezzet derinliğini kaybeder.
En iyi patlıcan hangisidir?+
Uzun ve ince Asya patlıcanları en iyisidir çünkü daha ince kabuklara ve daha az tohuma sahiptir, bu da daha kremsi bir doku sağlar.
🇲🇾 MYAI ile üretilmiş görselMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Terung Goreng Belacan ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
