🇲🇾 Malezya · Yemek
Terung Goreng Belacan
eatmundo tarafından · 4 Ağustos 2026
🇲🇾 MYTuzlu, keskin ve baharatlı bir belacan (karides ezmesi) sosuyla sotelenmiş patlıcan. Malezyalıların kremsi dokusu için sevdiği, umami açısından zengin, cesur bir sebze yemeğidir.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
Patlıcanları 5 cm'lik şeritler veya dilimler halinde kesin, ardından acılığını gidermek için 10 dakika tuzlu suda bekletin.
- 2
Patlıcanları kurulayın ve wok tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın, şeritleri yumuşayıp altın rengini alana kadar 4-5 dakika kızartın; çıkarıp kenara alın.
- 3
Aynı wok tavada kalan yağı ekleyin ve kıyılmış sarımsak, arpacık soğan ve kurutulmuş karidesleri güzelce kokusu çıkana kadar kavurun.
- 4
Sambal belacanı ekleyin ve biber yağının kendine has derin aromasını salması için 1 dakika kadar kavurun.
- 5
Kızarmış patlıcanları wok tavaya geri alın ve orta-yüksek ateşte 2 dakika boyunca her şeyi iyice harmanlayın.
- 6
Karides ezmesinin tuzluluğunu dengelemek için şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin.
- 7
Ocağı kapatmadan önce patlıcanların tamamen sosa bulandığından ve kenarlarının hafifçe karardığından emin olun.
- 8
Sıcak servis yapın, isterseniz doku katmak için üzerine biraz daha kızarmış karides serpin.
Sıkça Sorulan Sorular
Belacan nedir?+
Belacan, piştiğinde derin bir lezzete dönüşen, keskin aromalı geleneksel bir fermente karides ezmesidir.
Patlıcanın çok yağ çekmesini nasıl önlerim?+
Patlıcanı önceden tuzlayarak suyunu salmasını sağlayın; bu, kızartma sırasında hücrelerin daha az yağ emmesini sağlar.
Kurutulmuş karidesi değiştirebilir miyim?+
Kurutulmuş karides temel bir umami sağlar; çıkarabilirsiniz ancak yemek imza lezzet derinliğini kaybeder.
En iyi patlıcan hangisidir?+
Uzun ve ince Asya patlıcanları en iyisidir çünkü daha ince kabuklara ve daha az tohuma sahiptir, bu da daha kremsi bir doku sağlar.
🇲🇾 MYMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Terung Goreng Belacan ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
