Siçuan Usulü Sarımsaklı Patlıcan

• Patlıcan 300 gram
• Sarımsak 4 diş
• Soya sosu 2 yemek kaşığı
• Şeker 1 tatlı kaşığı
• Siyah sirke 1 yemek kaşığı
• Bitkisel yağ 3 yemek kaşığı
• Acı biber ezmesi 1 yemek kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  300 gr patlıcanı 5 cm'lik çubuklar halinde kesin ve acılığını alması için 10 dakika tuzlu suda bekletin.

• 2

  Patlıcan çubuklarını kağıt havlu ile tamamen kurulayın.

• 3

  Wok tavada 3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve patlıcanları altın rengi olup yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika soteleyin.

• 4

  Patlıcanları wok'tan çıkarın ve kenara alın.

• 5

  Aynı wok'ta kıyılmış sarımsak ve acı biber salçasını 30 saniye boyunca, kokusu çıkana kadar soteleyin.

• 6

  Soya sosu, şeker ve sirkeyi ekleyip şeker eriyene ve koyu bir şurup haline gelene kadar karıştırın.

• 7

  Pişen patlıcanları tekrar wok'a ekleyin ve 1 dakika boyunca sosla tamamen kaplanana kadar harmanlayın.

• 8

  Hemen servis yapın ve isterseniz üzerine ekstra taze soğan serpin.