🇨🇳 Çin · Yemek
Siçuan Usulü Sarımsaklı Patlıcan
eatmundo tarafından · 3 Ağustos 2026
🇨🇳 CNTaze patlıcan parçaları ağızda eriyene kadar sotelenir ve Siçuan mutfağının rahatlatıcı lezzetini tanımlayan, sarımsak ağırlıklı aromatik bir sos ile harmanlanır.
Malzemeler
hazırlarken işaretleyerek ilerleNasıl Yapılır
- 1
300 gr patlıcanı 5 cm'lik çubuklar halinde kesin ve acılığını alması için 10 dakika tuzlu suda bekletin.
- 2
Patlıcan çubuklarını kağıt havlu ile tamamen kurulayın.
- 3
Wok tavada 3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve patlıcanları altın rengi olup yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika soteleyin.
- 4
Patlıcanları wok'tan çıkarın ve kenara alın.
- 5
Aynı wok'ta kıyılmış sarımsak ve acı biber salçasını 30 saniye boyunca, kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 6
Soya sosu, şeker ve sirkeyi ekleyip şeker eriyene ve koyu bir şurup haline gelene kadar karıştırın.
- 7
Pişen patlıcanları tekrar wok'a ekleyin ve 1 dakika boyunca sosla tamamen kaplanana kadar harmanlayın.
- 8
Hemen servis yapın ve isterseniz üzerine ekstra taze soğan serpin.
Sıkça Sorulan Sorular
Patlıcanları neden ıslatıyoruz?+
Tuzlu suda bekletmek acılığı alır ve patlıcanın daha sonra çok fazla yağ çekmesini önler.
Patlıcanları fırınlamak mümkün mü?+
Evet, çubukları yağlayıp yumuşayana kadar fırınlayabilirsiniz, ancak tavada sotelemek daha iyi bir doku sağlar.
Daha az acı yapabilir miyim?+
Evet, acı biber salçasını azaltabilir veya çıkarabilirsiniz; sarımsak ve sirkeli sos yine de çok lezzetli kalacaktır.
Neden siyah sirke kullanıyoruz?+
Siyah sirke, sarımsak ve soya sosunu mükemmel şekilde dengeleyen benzersiz, malt tadında ve derin bir asidite ekler.
🇨🇳 CNMundo Eşleşmesi
Dünyanın dört bir yanından, Siçuan Usulü Sarımsaklı Patlıcan ile aynı temel malzemeleri paylaşan tarifler.
