Kurutulmuş Karidesli Karamelize Domuz Eti

• Domuz göğsü 600 gram
• Kuru karides 30 gram
• Arpacık soğanı 3 adet
• Sarımsak 4 diş
• Balık sosu 3 yemek kaşığı
• Şeker 2 yemek kaşığı
• Sıvı yağ 1 yemek kaşığı
• Karabiber 1 çay kaşığı

Nasıl Yapılır

• 1

  30g kurutulmuş karidesi yumuşayana kadar 15 dakika 250 ml ılık suda bekletin. Bekletme suyunun tamamını ayırarak süzün, ardından karidesleri ince ince doğrayın.

• 2

  600g domuz göbeğini, yağ ve et dengesini koruyarak 2cm'lik lokmalık parçalar halinde dilimleyin.

• 3

  Ağır tabanlı bir güveçte veya tencerede 1 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. 2 yemek kaşığı şekeri ekleyin ve eriyip koyu kehribar renginde bir karamel olana kadar karıştırın. Hemen doğranmış arpacık soğan ve sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar soteleyin.

• 4

  Domuz eti parçalarını tencereye ekleyin ve karamelle kaplanmaları için karıştırın. Kenarları altın rengi olana kadar 5 dakika mühürleyin.

• 5

  Doğranmış karidesi, 3 yemek kaşığı balık sosunu, 1 çay kaşığı karabiberi, ayırdığınız karides bekletme suyunu ve 100 ml suyu, domuz eti neredeyse kaplanacak şekilde ekleyip karıştırın. Kaynamaya bırakın.

• 6

  Altını kısın, kapağını kapatın ve et yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak 60 dakika pişirin.

• 7

  Kapağı açın ve sıvı, eti kaplayan koyu, parlak ve yoğun bir sosa dönüşene kadar sık sık karıştırarak 15 dakika daha pişirin. Et sırlanmadan tencerenin dibi tutmaya başlarsa bir miktar su ekleyin.

• 8

  Aromayı artırmak için üzerine ekstra karabiber serpiştirerek doğrudan tencerede servis edin.