🇱🇧 Libano · Cibo
Maghmour (Moussaka Libanese)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBUn vibrante stufato vegetariano libanese con melanzane cotte lentamente e ceci in una saporita base di pomodoro. Ottimo a temperatura ambiente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pelate 800 g di melanzane a strisce, affettatele, salatele e lasciatele drenare per 20 minuti per eliminare l'amaro.
- 2
Asciugatele e friggete le fette in 50 ml di olio d'oliva finché non saranno tenere e dorate.
- 3
In una pentola grande, soffriggete 200 g di cipolla tritata e 4 spicchi d'aglio schiacciati nel rimanente olio d'oliva.
- 4
Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, cuocendo per 1 minuto finché il sapore crudo svanisce.
- 5
Unite 400 g di ceci sciacquati, le melanzane fritte e 200 ml di acqua, aggiustando di sale.
- 6
Cuocete a fuoco lento per 20-25 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi in uno stufato denso.
- 7
Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente; la consistenza migliora notevolmente quando la melanzana assorbe i succhi del pomodoro.
Domande frequenti
Posso cuocere le melanzane al forno invece di friggerle?+
Sì, spennellatele con olio d'oliva e cuocetele a 200°C finché dorate come alternativa più leggera.
Quanto tempo deve riposare il piatto?+
Si serve meglio a temperatura ambiente, idealmente dopo almeno 2 ore di riposo.
Cosa si abbina meglio a questo stufato?+
Servitelo con pane arabo caldo o riso con vermicelli per un pasto completo.
Posso usare ceci in scatola?+
Assolutamente sì, i ceci in scatola sono perfetti purché ben sciacquati prima dell'uso.
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