🇵🇭 Filippine · Cibo
Ginisang Kangkong con Bagoong
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭 PHUn classico saltato in padella filippino con tenera spinacio d'acqua (kangkong) saltato con pasta di gamberi saporita (bagoong) e pezzi di maiale. Il contorno perfetto per il riso al vapore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 100 g di pancetta di maiale a strisce sottili e rosolateli in 2 cucchiai di olio in un wok a fuoco medio-alto finché non sono dorati.
- 2
Aggiungete 1 cipolla tritata e 4 spicchi d'aglio tritati nel wok, cuocendo finché la cipolla non è morbida, circa 2 minuti.
- 3
Unite i 2 cucchiai di pasta di gamberi e lasciate soffriggere con il maiale e gli aromi per 1 minuto finché il profumo non diventa intenso.
- 4
Aggiungete i 500 g di spinaci d'acqua, assicurandovi di aggiungere i gambi un po' prima delle foglie che sono più tenere.
- 5
Saltate il tutto rapidamente per 2-3 minuti usando una pinza finché le foglie non sono appena appassite ma rimangono verde brillante.
- 6
Aggiungete i 2 peperoncini affettati alla fine e togliete immediatamente dal fuoco per mantenere il colore vivido e la croccantezza.
Domande frequenti
Posso sostituire gli spinaci d'acqua con un'altra verdura?+
Sì, spinaci o bietole possono funzionare, ma appassiscono molto più velocemente rispetto ai gambi croccanti del kangkong.
Come rendo la pasta di gamberi meno salata?+
Puoi lasciare in ammollo il bagoong in acqua tiepida per qualche minuto e scolarlo prima di aggiungerlo in padella.
Va bene usare una carne diversa dal maiale?+
Il maiale aggiunge ricchezza, ma puoi usare cubetti di tofu fritto croccante per una versione vegetariana.
Come capisco quando è pronto?+
Il piatto è pronto non appena le foglie appaiono appassite ma rimangono di un bel verde vivo; non cuocere troppo altrimenti diventano molli.
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