🇹🇭 Tailandia · Cibo
Pad Pak Boong Fai Daeng (Spinaci d'Acqua Saltati)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇹🇭 THUn popolare piatto di street food con spinaci d'acqua croccanti saltati in una salsa ai fagioli piccante e saporita. Famoso per la tecnica della 'fiamma' usata dagli chef per dare un tocco affumicato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lavare bene gli spinaci d'acqua, tagliare le estremità dure e ridurre i gambi in pezzi da 8 cm.
- 2
In una ciotolina, unire la pasta di soia, la salsa di ostriche, lo zucchero e un po' d'acqua per creare la salsa.
- 3
Schiacciare gli spicchi d'aglio e tritare grossolanamente i peperoncini per rilasciare i loro oli.
- 4
Scaldare l'olio in un wok a fuoco altissimo finché non inizia a brillare e a fumare leggermente.
- 5
Aggiungere l'aglio e i peperoncini nell'olio bollente, saltando per 10 secondi finché non sono profumati (attenzione a non bruciarli).
- 6
Aggiungere gli spinaci d'acqua nel wok e versare subito la salsa preparata sopra le verdure.
- 7
Saltare rapidamente per 45-60 secondi; gli spinaci devono appassire ma restare verde brillante e croccanti.
- 8
Trasferire subito su un piatto per evitare la sovracottura e servire caldo con riso al vapore.
Domande frequenti
Posso usare spinaci comuni?+
Si possono usare gli spinaci comuni, ma non avranno la stessa consistenza croccante degli spinaci d'acqua.
Perché si chiama 'fai daeng'?+
Significa 'fuoco rosso', riferendosi al metodo di cottura ad altissima temperatura dove le fiamme avvolgono spesso il wok.
Come mantengo le verdure croccanti?+
Il segreto è la fiamma alta e un tempo di cottura brevissimo; una cottura troppo lunga le renderebbe molli.
È necessaria la pasta di soia fermentata?+
Sì, fornisce la base salata-umami caratteristica che definisce questo piatto thailandese.
