🇻🇳 Vietnam · Dessert
Gelatina al Pandan e Cocco (Rau Cau Dua)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn rinfrescante dessert in gelatina a due strati, che combina l'aroma del pandan e la ricchezza del cocco fresco. Ideale per le giornate calde, questo dessert viene refrigerato finché non diventa solido.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciogli 10g di agar-agar in polvere in 600ml d'acqua e lascia riposare per 10 minuti.
- 2
Fai sobbollire il composto a fuoco medio, mescolando continuamente finché diventa trasparente, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungi 100g di zucchero e 1g di sale, mescolando finché non sono sciolti.
- 4
Frulla 30g di foglie di pandan con 100ml d'acqua e filtra per ottenere un estratto verde brillante.
- 5
Versa metà del composto in un'altra pentola e incorpora l'estratto di pandan.
- 6
Versa il composto al pandan in uno stampo e lascia rapprendere a temperatura ambiente finché si forma una pellicola.
- 7
Aggiungi 400ml di latte di cocco al composto trasparente rimasto, scalda delicatamente senza portare a ebollizione.
- 8
Versa con cura lo strato al cocco sopra quello al pandan e lascia in frigo per 2 ore finché è pronto.
Domande frequenti
Posso usare la gelatina al posto dell'agar-agar?+
L'agar-agar crea la consistenza soda e gommosa tipica del Vietnam; la gelatina risulterebbe troppo morbida.
Come faccio a far aderire gli strati?+
Versa il secondo strato quando il primo è ancora leggermente tiepido ma sodo al tatto.
Cosa fare se la gelatina non rassoda?+
Probabilmente non hai bollito abbastanza a lungo o la proporzione di agar rispetto al liquido è troppo bassa.
L'estratto di pandan è necessario?+
Il pandan è fondamentale per il gusto autentico, ma in emergenza puoi usare la vaniglia.
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