Tub Tim Krob (Dessert Rubini Rossi)

• Latte di cocco400 ml di latte di cocco in scatola (intero)
• Foglia di pandan1 (opzionale, annodata) foglia di pandan
• Castagna d'Acqua200 g, castagne d'acqua pelate e a cubetti
• Giaca50 g, affettata sottilmente (opzionale) jackfruit (in sciroppo in scatola)
• Colorante alimentare rosso1 cucchiaino di colorante alimentare rosso (o 2 cucchiai di sciroppo di sala)
• Ghiaccio tritatoPer servire, ghiaccio tritato
• Fecola di tapioca150 g farina di tapioca
• Sale0.25 cucchiaino di sale
• Zucchero Semolato50 g (per latte di cocco) di zucchero semolato

Come si prepara

• 1

  Iniziate preparando i 'rubini'. Tagliate 200 g di castagne d'acqua pelate a cubetti piccoli e uniformi, di circa 0,5 cm. In una ciotola, aggiungete 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso (o 2 cucchiai di sciroppo di sala) alle castagne d'acqua a cubetti e mescolate bene finché non saranno uniformemente ricoperte di un vibrante colore rosso. Lasciatele riposare per 5-10 minuti per assorbire il colore.

• 2

  Scolate l'eventuale liquido in eccesso dalle castagne d'acqua colorate. Trasferitele in un piatto basso contenente 150 g di farina di tapioca. Mescolatele accuratamente finché ogni cubetto rosso non sarà completamente ricoperto da uno strato sottile di farina, assomigliando a piccoli rubini. Assicuratevi che non siano agglomerate.

• 3

  Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande. Lasciate cadere delicatamente le castagne d'acqua ricoperte nell'acqua bollente. Mescolate delicatamente per evitare che si attacchino. Cuocete per 2-3 minuti, o finché i rubini non galleggiano in superficie e diventano traslucidi con un rivestimento leggermente gommoso.

• 4

  Preparate un bagno di ghiaccio in una ciotola separata. Una volta cotti i rubini, usate una schiumarola per trasferirli immediatamente nel bagno di ghiaccio. Questo passaggio è cruciale per interrompere il processo di cottura e mantenere la loro consistenza croccante. Lasciateli raffreddare per almeno 5 minuti, quindi scolateli.

• 5

  Ora, preparate il brodo di latte di cocco. In un pentolino, combinate 400 ml di latte di cocco intero, 50 g di zucchero semolato e 0,25 cucchiaino di sale. Se lo usate, aggiungete 1 foglia di pandano annodata per un profumo extra. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non si scioglie completamente e il composto è caldo ma non bollente. Rimuovete la foglia di pandano.

• 6

  Lasciate raffreddare la miscela di latte di cocco a temperatura ambiente, o ancora meglio, raffreddatela in frigorifero per almeno 30 minuti per un dessert veramente rinfrescante. I sapori si fonderanno meravigliosamente mentre si raffredda.

• 7

  Per assemblare il vostro Tub Tim Krob, versate una generosa quantità di brodo di latte di cocco freddo nelle ciotole da portata. Aggiungete una porzione dei rubini rossi lucenti in ogni ciotola. Il contrasto vibrante è visivamente accattivante.

• 8

  Infine, aggiungete 50 g di jackfruit affettato sottilmente (se lo usate) e riempite le ciotole con abbondante ghiaccio tritato. Servite immediatamente, incoraggiando gli ospiti a mescolare tutto insieme per una deliziosa combinazione di consistenze dolci, cremose e croccanti. Buon appetito!