Bua Loy (Palline di Taro e Zucca in Latte di Cocco)

• Latte di cocco2 tazze (480 ml)
• Zucca1/2 tazza (100 g)
• Foglia di pandan1-2 (facoltativo)
• Taro1/2 tazza (100 g)
• Sale1/4 cucchiaino
• Zucchero1/2 tazza (100 g)
• Farina di riso glutinoso1 tazza (120 g)

Come si prepara

• 1

  Prepara le Puree di Taro e Zucca: Sbuccia e taglia 1/2 tazza (100g) di taro e 1/2 tazza (100g) di zucca a cubetti piccoli. Cuocile a vapore separatamente finché non saranno molto tenere, circa 10-15 minuti. Schiaccia ogni verdura separatamente fino a ottenere una purea liscia mentre è ancora calda, assicurandoti che non rimangano grumi.

• 2

  Prepara l'Impasto di Taro: In una ciotola, unisci la purea calda di taro con 1/2 tazza (60g) di farina di riso glutinoso. Impasta il composto a mano finché non forma un impasto liscio e malleabile. Se è troppo secco, aggiungi un goccio d'acqua; se è troppo appiccicoso, aggiungi un po' più di farina, puntando a una consistenza simile alla plastilina.

• 3

  Prepara l'Impasto di Zucca: In un'altra ciotola, unisci la purea calda di zucca con 1/2 tazza (60g) di farina di riso glutinoso. Impasta in modo simile finché non ottieni un impasto liscio e malleabile. Potresti aver bisogno di un po' più o meno farina a seconda del contenuto di umidità della tua zucca.

• 4

  Forma le Palline di Bua Loy: Prendi piccoli pezzi di ogni impasto e arrotolali tra i palmi delle mani per formare piccole palline, grandi quanto un pisello, di circa 0,5-1 cm (1/4 - 1/2 pollice) di diametro. Puoi anche mescolare i colori per palline marmorizzate. Spolvera un piatto con un po' di farina di riso glutinoso per evitare che si attacchino mentre lavori.

• 5

  Cuocere le Palline di Bua Loy: Porta a ebollizione una pentola media d'acqua. Lascia cadere delicatamente le palline di Bua Loy nell'acqua bollente a lotti. Cuocile per 2-3 minuti, o finché non galleggiano in superficie. Una volta che galleggiano, lasciale cuocere per altri 30 secondi, quindi trasferiscile immediatamente con una schiumarola in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura e mantenere la loro masticabilità.

• 6

  Prepara il Brodo di Latte di Cocco: In una casseruola separata, unisci 2 tazze (480ml) di latte di cocco, 1/2 tazza (100g) di zucchero semolato, 1/4 di cucchiaino di sale e 1-2 foglie di pandan (annodate). Scalda a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, finché lo zucchero non si scioglie e il brodo sobbolle delicatamente e profuma. Non portare a ebollizione vigorosa.

• 7

  Assembla e Servi: Scola le palline di Bua Loy dall'acqua ghiacciata e aggiungile direttamente nel brodo caldo di latte di cocco. Mescola delicatamente per unire. Servi il Bua Loy caldo in ciotole individuali, assicurandoti che ogni porzione abbia un buon mix di palline colorate e gommose e la zuppa di cocco profumata e cremosa.