🇲🇾 Malesia · Dessert
Gelatina di cocco all'agar-agar
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇲🇾 MYUn rinfrescante dessert malese a base di gelatina, preparato con latte di cocco e agar-agar, perfetto per i pomeriggi caldi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In un pentolino, sbattete 10 g di polvere di agar-agar con 800 ml d'acqua e 2 foglie di pandan.
- 2
Portate a ebollizione a fuoco medio mescolando costantemente per assicurarvi che l'agar si sciolga.
- 3
Aggiungete 150 g di zucchero e 1/8 cucchiaino di sale, continuando a mescolare finché tutto non sarà ben incorporato.
- 4
Versate 400 ml di latte di cocco e riportate dolcemente a bollore, quindi spegnete immediatamente il fuoco.
- 5
Rimuovete le foglie di pandan dal composto.
- 6
Versate il liquido in uno stampo quadrato per gelatina o in piccoli contenitori individuali.
- 7
Lasciate riposare il composto a temperatura ambiente per 15 minuti prima di trasferirlo in frigorifero.
- 8
Raffreddate per almeno 2 ore finché la gelatina non sarà completamente soda prima di affettare e servire.
Domande frequenti
Perché l'agar-agar si separa?+
Assicuratevi che il composto arrivi a bollore completo dopo aver aggiunto il latte di cocco per emulsionarlo correttamente.
Posso usare la gelatina al posto dell'agar-agar?+
No, l'agar-agar ha un punto di fusione e una consistenza diversi che sono essenziali per questa ricetta tradizionale.
Come faccio a fare due strati?+
Lasciate che il primo strato si rapprenda leggermente e versate sopra un composto di colore diverso, anche se questa è una versione semplificata.
Cosa fare se non si addensa?+
Significa che probabilmente non c'era abbastanza polvere di agar-agar; assicuratevi sempre che l'agar sia misurato rigorosamente.
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