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Vietnam · Dessert

Budino di Fagioli Mungo (Che Dau Xanh)

30 min
260 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 4 agosto 2026

Budino di Fagioli Mungo (Che Dau Xanh)🇻🇳Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

5 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Budino di Fagioli Mungo (Che Dau Xanh). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

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Un confortante e vellutato budino vietnamita a base di fagioli mungo ammorbiditi e cotti a fuoco lento con latte di cocco e zucchero. Servito caldo o freddo, è un pilastro dei dessert vietnamiti di tutti i giorni.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Budino di Fagioli Mungo è Tao Suan (Tailandia): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Risciacqua bene 150g di fagioli mungo decorticati e lasciali in ammollo in acqua per 3 ore finché si gonfiano.

  • 2

    Scola i fagioli e cuocili al vapore per 20 minuti finché sono abbastanza teneri da essere schiacciati con una forchetta.

  • 3

    Metti i fagioli cotti in un frullatore e frulla fino a ottenere una purea liscia, aggiungendo 50ml d'acqua se necessario.

  • 4

    Versa la purea in una pentola a fuoco basso e aggiungi 100ml di latte di cocco, 80g di zucchero e 1g di sale.

  • 5

    Mescola continuamente per 10 minuti per evitare che si attacchi sul fondo, lasciando addensare il budino.

  • 6

    Aggiungi un goccio di estratto di vaniglia per esaltare il profilo aromatico.

  • 7

    Continua a mescolare per altri 3 minuti finché la consistenza diventa cremosa e vellutata.

  • 8

    Togli dal fuoco e servi in coppette, guarnendo opzionalmente con semi di sesamo tostati o un po' di latte di cocco extra.

Domande frequenti

Che cos'è il Che Dau Xanh?

Il Che Dau Xanh è un dessert al cucchiaio vietnamita preparato principalmente con fagioli mungo, zucchero e latte di cocco. Viene solitamente servito freddo o a temperatura ambiente come spuntino o dopo i pasti.

Come lo rendo meno dolce?

Puoi ridurre lo zucchero a 50g, dato che il sapore naturale dei fagioli è già molto gradevole.

Devo usare latte di cocco in scatola?

Sì, il latte di cocco intero in scatola offre la migliore densità e ricchezza per questo budino.

Posso servirlo freddo?

Assolutamente, è delizioso anche refrigerato, specialmente nei mesi estivi.

Posso sostituire i fagioli mungo?

I fagioli mungo sono unici; i fagioli rossi possono offrire una consistenza simile, ma il gusto sarà diverso.

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