🇻🇳 Vietnam · Dessert
Budino di Fagioli Mungo (Che Dau Xanh)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn confortante e vellutato budino vietnamita a base di fagioli mungo ammorbiditi e cotti a fuoco lento con latte di cocco e zucchero. Servito caldo o freddo, è un pilastro dei dessert vietnamiti di tutti i giorni.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Risciacqua bene 150g di fagioli mungo decorticati e lasciali in ammollo in acqua per 3 ore finché si gonfiano.
- 2
Scola i fagioli e cuocili al vapore per 20 minuti finché sono abbastanza teneri da essere schiacciati con una forchetta.
- 3
Metti i fagioli cotti in un frullatore e frulla fino a ottenere una purea liscia, aggiungendo 50ml d'acqua se necessario.
- 4
Versa la purea in una pentola a fuoco basso e aggiungi 100ml di latte di cocco, 80g di zucchero e 1g di sale.
- 5
Mescola continuamente per 10 minuti per evitare che si attacchi sul fondo, lasciando addensare il budino.
- 6
Aggiungi un goccio di estratto di vaniglia per esaltare il profilo aromatico.
- 7
Continua a mescolare per altri 3 minuti finché la consistenza diventa cremosa e vellutata.
- 8
Togli dal fuoco e servi in coppette, guarnendo opzionalmente con semi di sesamo tostati o un po' di latte di cocco extra.
Domande frequenti
Come lo rendo meno dolce?+
Puoi ridurre lo zucchero a 50g, dato che il sapore naturale dei fagioli è già molto gradevole.
Devo usare latte di cocco in scatola?+
Sì, il latte di cocco intero in scatola offre la migliore densità e ricchezza per questo budino.
Posso servirlo freddo?+
Assolutamente, è delizioso anche refrigerato, specialmente nei mesi estivi.
Posso sostituire i fagioli mungo?+
I fagioli mungo sono unici; i fagioli rossi possono offrire una consistenza simile, ma il gusto sarà diverso.
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