🇹🇭 Tailandia · Dessert
Sakoo Kati
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un confortante dessert thailandese fatto di piccole perle di tapioca gommose immerse in una ricca salsa al latte di cocco leggermente dolce-salata. Guarnito con striscioline di cocco giovane, crea un finale equilibrato per qualsiasi pasto piccante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Portate a bollore 1 litro d'acqua in una pentola media e versate lentamente 100g di piccole perle di tapioca mescolando costantemente.
- 2
Cuocete per 8-10 minuti a fuoco medio, mescolando occasionalmente, finché le perle sono quasi traslucide ma hanno un piccolo punto bianco al centro.
- 3
Scolate le perle di tapioca in un colino a maglie fini e sciacquatele sotto acqua fredda per fermare la cottura e rimuovere l'amido in eccesso.
- 4
Nella stessa pentola pulita, riscaldate 400ml di latte di cocco, 100g di zucchero e 0.5 cucchiaino di sale a fuoco basso finché lo zucchero si scioglie completamente.
- 5
Non lasciate bollire energicamente il latte di cocco, altrimenti potrebbe separarsi; riscaldate delicatamente finché non fuma appena.
- 6
Aggiungete le perle di tapioca cotte e sciacquate nel composto di latte di cocco caldo e mescolate bene.
- 7
Incorporate delicatamente 100g di striscioline di cocco giovane, assicurandovi che siano distribuite uniformemente.
- 8
Lasciate raffreddare leggermente e servite tiepido o a temperatura ambiente, poiché le perle assorbiranno più liquido riposando.
Domande frequenti
Quale tipo di perle di tapioca dovrei acquistare per il Sakoo Kati?+
Utilizzate piccole perle di tapioca bianche (sago), poiché le perle grandi tipo boba non avranno la consistenza corretta per questo dessert.
Come capisco quando le perle di tapioca sono cotte?+
Le perle sono pronte quando diventano traslucide, lasciando solo un minuscolo puntino bianco al centro, e risultano morbide ma gommose.
Posso usare il latte di cocco in scatola per questa ricetta?+
Sì, ma assicuratevi di utilizzare latte di cocco intero per ottenere l'autentica cremosità richiesta per la salsa.
Come dovrei incorporare la polpa di cocco giovane?+
Tagliate la polpa di cocco giovane a strisce sottili o pezzetti e incorporatela solo alla fine per evitare che diventi troppo molle.
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