🇮🇩 Indonesia · Dessert
Kolak Pisang
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Una tradizionale composta dolce indonesiana fatta con banane stufate in un ricco e aromatico brodo di latte di cocco e zucchero di palma.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciate le 4 banane e affettatele diagonalmente a rondelle spesse 2 cm.
- 2
In una pentola capiente, unite 200ml di acqua, 100g di zucchero di palma e 2 foglie di pandan.
- 3
Portate a leggero bollore a fuoco medio finché lo zucchero si è sciolto in uno sciroppo fragrante.
- 4
Versate 300ml di latte di cocco e 1/4 di cucchiaino di sale, mescolando lentamente per amalgamare bene.
- 5
Aggiungete le rondelle di banana nella pentola, facendo attenzione a non schiacciarle col cucchiaio.
- 6
Cuocete a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché le banane sono tenere e infuse nel sapore.
- 7
Rimuovete dal fuoco ed eliminate le foglie di pandan.
- 8
Servite il Kolak Pisang in piccole ciotole finché è ancora caldo per un'esperienza di gusto ottimale.
Domande frequenti
Che tipo di banana devo usare?+
Usate banane sode e mature come le 'saba' o i platani che resistono alla cottura senza diventare poltiglia.
Posso aggiungere patate dolci?+
Assolutamente, le patate dolci sono un'aggiunta classica; mettetele prima delle banane perché richiedono più tempo di cottura.
Come evitare che il latte di cocco si separi?+
Tenete il fuoco basso e mescolate costantemente dopo aver aggiunto il latte di cocco per mantenere l'emulsione stabile.
Meglio servirlo caldo o freddo?+
Tradizionalmente si serve caldo, ma molti indonesiani lo gustano freddo con ghiaccio nelle giornate calde.
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