🇲🇾 Malesia · Cibo
Pulut Inti
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Uno sfizioso spuntino tradizionale a base di riso glutinoso cotto al vapore con latte di cocco e guarnito con ingredienti aromatici. Un equilibrio perfetto tra riso cremoso e croccantezza speziata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Metti in ammollo il riso glutinoso in acqua per 4 ore, quindi scolalo bene in uno scolapasta.
- 2
Metti il riso in un cestello per la cottura a vapore rivestito con un panno insieme a 2 foglie di pandan annodate.
- 3
Cuoci a vapore a fuoco medio per 20 minuti finché i chicchi non risultano traslucidi e teneri.
- 4
Versa il latte di cocco e il sale sul riso caldo, mescolando delicatamente con una forchetta.
- 5
Trita grossolanamente i gamberi secchi, lo scalogno e i peperoncini piccanti fino a formare una pasta.
- 6
Scalda 3 cucchiai d'olio in una padellina e soffriggi la pasta finché non diventa profumata e croccante.
- 7
Distribuisci il riso in piccole porzioni e guarnisci generosamente con il composto di gamberi.
- 8
Servi caldo assicurandoti che ogni boccone unisca la cremosità del riso al tocco croccante.
Domande frequenti
Posso usare il riso jasmine?+
No, il riso glutinoso è indispensabile per la consistenza appiccicosa tipica di questo piatto.
Quanto tempo deve restare in ammollo il riso?+
Almeno 4 ore assicurano che il riso si cuocia uniformemente senza restare duro al centro.
Il latte di cocco è necessario?+
Sì, conferisce quella nota cremosa ('lemak') fondamentale nei piatti di riso malesi.
Posso conservare gli avanzi?+
Sì, in un contenitore ermetico fino a 24 ore, riscaldandoli a vapore.
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