🇮🇩 Indonesia · Dessert
Bubur Kacang Hijau
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un confortante porridge indonesio di fagioli mungo stufati in latte di cocco, zucchero di palma e zenzero aromatico. Gustato come colazione o dessert caldo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Lasciate in ammollo 200g di fagioli mungo per almeno 4 ore per ammorbidirli, poi scolateli.
- 2
Portate a ebollizione 1 litro d'acqua in una pentola capiente e aggiungete i fagioli, cuocendo per 20 minuti finché iniziano ad aprirsi.
- 3
Aggiungete il pezzo di 3 cm di zenzero schiacciato e le 2 foglie di pandan, lasciando sobbollire per 10 minuti per sprigionare l'aroma.
- 4
Mescolate 100g di zucchero di palma e 1/2 cucchiaino di sale, finché lo zucchero non si scioglie completamente nel brodo dolce.
- 5
Versate 400ml di latte di cocco lentamente mescolando continuamente per evitare che si cagli.
- 6
Cuocete a fuoco basso per altri 10 minuti finché la consistenza diventa densa e cremosa.
- 7
Rimuovete lo zenzero e le foglie di pandan prima di servire nelle ciotole.
- 8
Servite caldo; se preferite freddo, aggiungete dei cubetti di ghiaccio, anche se tradizionalmente è un comfort food servito caldo.
Domande frequenti
Posso usare fagioli mungo spezzati?+
Sì, cuociono molto più velocemente, ma quelli interi offrono una consistenza migliore per il porridge tradizionale.
Cosa fare se non trovo le foglie di pandan fresche?+
Potete usare poche gocce di estratto di pandan, anche se l'aroma sarà meno complesso.
Posso usare latte di cocco in scatola?+
Sì, basta mescolarlo bene. Se è troppo denso, aggiungete un goccio d'acqua per raggiungere la consistenza desiderata.
Posso aggiungere altri ingredienti?+
Molti aggiungono cubetti di patata dolce o palline di riso glutinoso per arricchire il dessert.
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