🇻🇳 Vietnam · Dessert
Polpette di Fagioli Mungo allo Zenzero
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNMorbide palline di riso glutinoso ripiene di fagioli mungo, servite in uno sciroppo caldo allo zenzero. Un dolce classico vietnamita ricco di sapore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Metti in ammollo 100g di fagioli mungo per 2 ore, poi cuocili al vapore finché non saranno teneri.
- 2
Schiaccia i fagioli con 30g di zucchero e forma delle piccole palline.
- 3
Impasta 200g di farina di riso glutinoso con 150ml di acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio.
- 4
Appiattisci pezzi di impasto, avvolgi le palline di fagioli mungo e sigilla bene i bordi.
- 5
Porta a ebollizione una pentola d'acqua e cuoci le palline finché non salgono a galla.
- 6
Prepara uno sciroppo bollendo 100g di zucchero di palma, 500ml di acqua e zenzero a fette per 10 minuti.
- 7
Trasferisci le polpette cotte nello sciroppo allo zenzero e lascia sobbollire per 5 minuti.
- 8
Servi tiepido, guarnito con latte di cocco e semi di sesamo tostati.
Domande frequenti
Posso usare farina congelata?+
Sì, ma assicurati che sia a temperatura ambiente per evitare che si formino grumi.
Perché le mie palline si sono rotte?+
L'impasto potrebbe essere troppo secco o sigillato male; assicurati di chiuderle bene.
Posso omettere lo zenzero?+
Lo zenzero è fondamentale per il gusto tradizionale, ma puoi ridurne la quantità.
Quanto durano?+
Vanno consumate fresche entro poche ore, poiché l'impasto indurisce in frigo.
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