🇵🇭 Filippine · Dessert
Moche (Palline di sesamo filippine)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭 PHMorbide palline di riso glutinoso, ripiene di pasta dolce di fagioli mungo o servite semplici, ricoperte di semi di sesamo tostati e guarnite con uno sciroppo al cocco. Uno snack amato durante le feste.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola capiente, mescolate 500 g di farina di riso glutinoso con 300 ml di acqua fino a formare un impasto liscio.
- 2
Prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline da 2,5 cm con il palmo delle mani.
- 3
Portate a bollore una pentola d'acqua e immergetevi delicatamente le palline.
- 4
Cuocete finché le palline non salgono in superficie, circa 3-5 minuti, segno che sono pronte.
- 5
Mentre le palline bollono, preparate la salsa facendo sobbollire 400 ml di latte di cocco e 200 g di zucchero di canna finché non si addensa.
- 6
Rimuovete le palline con una schiumarola e lasciatele scolare brevemente su una griglia.
- 7
Passate le palline calde nei semi di sesamo tostati finché non saranno completamente ricoperte.
- 8
Disponetele su un piatto, irrorate con lo sciroppo al cocco e aggiungete una goccia di estratto di vaniglia.
Domande frequenti
Posso usare la farina di riso normale?+
No, è necessario usare farina di riso glutinoso per ottenere la caratteristica consistenza elastica.
Si servono calde o fredde?+
Vanno servite calde, poiché il riso glutinoso tende a indurirsi raffreddandosi.
Come capisco se sono cotte?+
Saliranno naturalmente in superficie; lasciatele bollire per altri 30 secondi per sicurezza.
Posso aggiungere un ripieno?+
Sì, la purea di fagioli mungo dolcificata è il ripieno più tradizionale per le moche.
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