🇹🇭 Tailandia · Dessert
Budino al Pandan
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un classico dessert thailandese dal vibrante colore verde e consistenza setosa, aromatizzato alle foglie di pandan. Servito freddo con una crema di cocco salata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Frulla 3 foglie fresche di pandan con 300ml di acqua e filtra per ottenere il succo aromatico.
- 2
In una ciotola, mescola 150g di farina di riso e 50g di amido di tapioca con il succo di pandan fino ad ottenere una crema liscia.
- 3
Versa il composto in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- 4
Mescola costantemente per 10 minuti finché il composto non diventa una pasta densa, traslucida e verde scuro.
- 5
Togli dal fuoco e versa in una teglia poco profonda per far raffreddare per 20 minuti.
- 6
In un pentolino, fai sobbollire 200ml di latte di cocco con 1 cucchiaino di sale a fuoco basso per 2 minuti.
- 7
Una volta che il budino si è rappreso, taglialo a quadratini.
- 8
Servi i cubetti di budino in una ciotola con un generoso cucchiaio di crema di cocco salata.
- 9
Guarnisci con una manciata di semi di sesamo tostati per un tocco autentico.
Domande frequenti
Posso usare l'estratto di pandan?+
Sì, se non ci sono foglie fresche, ma le foglie fresche offrono un aroma superiore e naturale.
Perché è importante mescolare costantemente?+
Mescolare costantemente impedisce la formazione di grumi e assicura una consistenza perfettamente liscia.
Quanto dura?+
Va consumato entro 24 ore, poiché la consistenza indurisce se refrigerato troppo a lungo.
La copertura al cocco deve essere salata?+
Sì, la sapidità è essenziale per bilanciare la naturale dolcezza del budino al pandan.
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