Di eatmundo · 12 luglio 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
6 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Budino al Pandan. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Kolak PisangIn Indonesia · stessi ingredienti60%
Singkong ThailandIn Indonesia · stessi ingredienti60%
Sago Gula MelakaIn Malesia · stessi ingredienti60%
Un classico dessert thailandese dal vibrante colore verde e consistenza setosa, aromatizzato alle foglie di pandan. Servito freddo con una crema di cocco salata.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Budino al Pandan è Kolak Pisang (Indonesia): i due condividono il 60% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Taglia a pezzi 10 foglie fresche di pandan, frullale con 900ml di acqua e filtra con un colino a maglie fini per ottenere il succo aromatico.
- 2
In una ciotola, mescola 150g di farina di riso, 50g di amido di tapioca e 100g di zucchero di palma con il succo di pandan fino a sciogliere lo zucchero e ottenere una crema liscia.
- 3
Versa il composto in una padella antiaderente a fuoco medio-basso.
- 4
Mescola costantemente per 15 minuti finché il composto non diventa una pasta densa, lucida, traslucida e verde.
- 5
Togli dal fuoco e versa in una teglia poco profonda per far raffreddare per 20 minuti.
- 6
In un pentolino, fai sobbollire 200ml di latte di cocco con 1 cucchiaino di sale a fuoco basso per 2 minuti.
- 7
Una volta che il budino si è rappreso, taglialo a quadratini.
- 8
Servi i cubetti di budino in una ciotola con un generoso cucchiaio di crema di cocco salata.
- 9
Guarnisci con una manciata di semi di sesamo tostati per un tocco autentico.
Domande frequenti
Che cos'è il budino al pandan?
Il budino al pandan è un dessert thailandese a base di estratto di foglie di pandan, latte di cocco, farina di riso e amido di tapioca. Addolcito con zucchero di palma e guarnito con semi di sesamo, viene solitamente servito freddo come spuntino o a fine pasto.
Posso usare l'estratto di pandan?
Sì, se non ci sono foglie fresche, ma le foglie fresche offrono un aroma superiore e naturale.
Perché è importante mescolare costantemente?
Mescolare costantemente impedisce la formazione di grumi e assicura una consistenza perfettamente liscia.
Quanto dura?
Va consumato entro 24 ore, poiché la consistenza indurisce se refrigerato troppo a lungo.
La copertura al cocco deve essere salata?
Sì, la sapidità è essenziale per bilanciare la naturale dolcezza del budino al pandan.
