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Cina · Dessert

Tangyuan con Ripieno di Sesamo Nero

30 min
540 kcal
4 porzioni

Di eatmundo · 8 luglio 2026

Tangyuan con Ripieno di Sesamo Nero🇨🇳cherrylet · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

1 corrispondenza

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tangyuan con Ripieno di Sesamo Nero. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Gnocco glutinoso20 ricette da 11 paesi

I Tangyuan, che significano 'sfere di zuppa', sono deliziose palline di riso glutinoso apprezzate nella cultura cinese, specialmente durante il Festival delle Lanterne e il solstizio d'inverno. Queste sfere morbide e gommose spesso racchiudono un ripieno ricco e dolce di sesamo nero, simboleggiando l'unità e la completezza familiare. Serviti caldi in uno sciroppo leggero infuso di zenzero, offrono un'indulgenza confortante e sottilmente dolce.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tangyuan con Ripieno di Sesamo Nero è Polpette di Fagioli Mungo allo Zenzero (Vietnam): i due condividono il 55% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
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4 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Preparare il ripieno di sesamo: Macinare 100g di semi di sesamo nero fino a ottenere una polvere fine. In una ciotola, unire con 50g di zucchero semolato e 50g di strutto fuso (o shortening vegetale). Mescolare fino a formare una pasta densa. Refrigerare questa pasta per almeno 30 minuti, finché non sarà abbastanza soda da poter essere arrotolata. Questo passaggio di rassodamento è cruciale per una facile manipolazione.

  • 2

    Arrotolare il ripieno: Una volta sodo, dividere la pasta di sesamo in 16 porzioni uguali (circa 6-7g ciascuna) e arrotolarle in piccole sfere. Mettere da parte su un piatto.

  • 3

    Preparare l'impasto: In una grande ciotola, combinare 200g di farina di riso glutinoso con 150ml di acqua tiepida, aggiungendo gradualmente. Impastare fino a formare un impasto liscio e malleabile. Dovrebbe essere morbido e non appiccicoso. Se troppo secco, aggiungere un pizzico d'acqua; se troppo umido, un po' più di farina.

  • 4

    Formare i tangyuan: Dividere l'impasto in 16 porzioni uguali (circa 20g ciascuna). Appiattire ogni porzione in un piccolo disco, di circa 5-6 cm di diametro, creando un bordo più sottile e un centro leggermente più spesso. Posizionare una pallina di ripieno di sesamo al centro di un disco di impasto.

  • 5

    Sigillare e arrotolare: Raccogliere delicatamente i bordi dell'impasto intorno al ripieno, pizzicandoli insieme per sigillare completamente. Arrotolare delicatamente la pallina sigillata tra i palmi delle mani per formare una sfera liscia. Assicurarsi che non ci siano crepe, poiché il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la cottura. Ripetere per tutto l'impasto e il ripieno rimanenti.

  • 6

    Preparare lo sciroppo di zenzero: In una pentola media, unire 1 litro d'acqua con 3-4 fette di zenzero fresco e 50g di zucchero candito (o zucchero semolato). Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre a fuoco lento e lasciare cuocere per 5-10 minuti finché lo zucchero non si scioglie e l'aroma di zenzero è prominente.

  • 7

    Cuocere i tangyuan: Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande separata. Far cadere delicatamente i tangyuan nell'acqua bollente, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchino. Cuocere a fuoco medio finché non galleggiano in superficie, il che richiede tipicamente circa 3-5 minuti. Continuare la cottura per altri 1-2 minuti dopo che sono galleggiati per assicurarsi che siano completamente cotti.

  • 8

    Servire: Usando una schiumarola, trasferire delicatamente i tangyuan cotti in ciotole di sciroppo di zenzero caldo. Servire immediatamente per la migliore consistenza e calore. Si può anche aggiungere un pizzico di fiori di osmanto essiccati per una fragranza extra, se desiderato.

Domande frequenti

Che cos'è il Tangyuan con ripieno di sesamo nero?

Il Tangyuan con ripieno di sesamo nero è un dessert tradizionale cinese composto da palline di farina di riso glutinoso ripiene di una miscela di sesamo nero, strutto e zucchero. Viene solitamente consumato durante festività come la Festa delle Lanterne, servito in uno sciroppo caldo allo zenzero.

Posso sostituire lo strutto con il burro nel ripieno di sesamo nero?

Sebbene sia possibile usare il burro, lo strutto conferisce una consistenza più autentica e vellutata, assicurando che il ripieno rimanga sodo quando è freddo e si sciolga perfettamente in cottura.

Come evito che il ripieno di sesamo nero fuoriesca durante la cottura?

Assicuratevi che il ripieno sia stato refrigerato per almeno 30 minuti fino a diventare sodo prima di avvolgerlo e sigillate bene l'impasto di farina di riso glutinoso per evitare crepe o sacche d'aria.

Come capisco quando i tangyuan sono cotti?

I tangyuan sono pronti quando risalgono in superficie nell'acqua bollente e l'involucro appare traslucido e leggermente gonfio.

Devo tostare i semi di sesamo nero prima di macinarli?

La ricetta non prevede la tostatura; i semi vengono semplicemente macinati fino a ottenere una polvere fine.

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