Tangyuan con Ripieno di Sesamo Nero

• Zenzero3-4 fette
• Strutto50g (o shortening vegetale)
• Semi di sesamo nero100g
• Zucchero Semolato50g (per il ripieno) + 50g (per la zuppa)
• Acqua150ml (per l'impasto) + 1 litro (per la zuppa)
• Farina di riso glutinoso200g

Come si prepara

• 1

  Preparare il ripieno di sesamo: Macinare 100g di semi di sesamo nero fino a ottenere una polvere fine. In una ciotola, unire con 50g di zucchero semolato e 50g di strutto fuso (o shortening vegetale). Mescolare fino a formare una pasta densa. Refrigerare questa pasta per almeno 30 minuti, finché non sarà abbastanza soda da poter essere arrotolata. Questo passaggio di rassodamento è cruciale per una facile manipolazione.

• 2

  Arrotolare il ripieno: Una volta sodo, dividere la pasta di sesamo in 16 porzioni uguali (circa 6-7g ciascuna) e arrotolarle in piccole sfere. Mettere da parte su un piatto.

• 3

  Preparare l'impasto: In una grande ciotola, combinare 200g di farina di riso glutinoso con 150ml di acqua tiepida, aggiungendo gradualmente. Impastare fino a formare un impasto liscio e malleabile. Dovrebbe essere morbido e non appiccicoso. Se troppo secco, aggiungere un pizzico d'acqua; se troppo umido, un po' più di farina.

• 4

  Formare i tangyuan: Dividere l'impasto in 16 porzioni uguali (circa 20g ciascuna). Appiattire ogni porzione in un piccolo disco, di circa 5-6 cm di diametro, creando un bordo più sottile e un centro leggermente più spesso. Posizionare una pallina di ripieno di sesamo al centro di un disco di impasto.

• 5

  Sigillare e arrotolare: Raccogliere delicatamente i bordi dell'impasto intorno al ripieno, pizzicandoli insieme per sigillare completamente. Arrotolare delicatamente la pallina sigillata tra i palmi delle mani per formare una sfera liscia. Assicurarsi che non ci siano crepe, poiché il ripieno potrebbe fuoriuscire durante la cottura. Ripetere per tutto l'impasto e il ripieno rimanenti.

• 6

  Preparare lo sciroppo di zenzero: In una pentola media, unire 1 litro d'acqua con 3-4 fette di zenzero fresco e 50g di zucchero candito (o zucchero semolato). Portare a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi ridurre a fuoco lento e lasciare cuocere per 5-10 minuti finché lo zucchero non si scioglie e l'aroma di zenzero è prominente.

• 7

  Cuocere i tangyuan: Portare a ebollizione abbondante acqua in una pentola grande separata. Far cadere delicatamente i tangyuan nell'acqua bollente, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchino. Cuocere a fuoco medio finché non galleggiano in superficie, il che richiede tipicamente circa 3-5 minuti. Continuare la cottura per altri 1-2 minuti dopo che sono galleggiati per assicurarsi che siano completamente cotti.

• 8

  Servire: Usando una schiumarola, trasferire delicatamente i tangyuan cotti in ciotole di sciroppo di zenzero caldo. Servire immediatamente per la migliore consistenza e calore. Si può anche aggiungere un pizzico di fiori di osmanto essiccati per una fragranza extra, se desiderato.