🇹🇭 Tailandia · Dessert
Budino di Tapioca con Mais
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇹🇭 THUn delizioso dessert thailandese in cui le perle di tapioca gommose incontrano la dolcezza del mais in una ricca salsa al cocco salata. È un trattamento caldo e confortante, perfetto per concludere un pasto.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Portare a ebollizione 1 litro d'acqua e aggiungere 2 foglie di pandan annodate.
- 2
Cospargere 100 g di perle di tapioca nell'acqua bollente, mescolando costantemente per evitare grumi.
- 3
Cuocere finché le perle non diventano traslucide con solo un piccolo centro bianco, circa 10 minuti.
- 4
Scolare le perle e sciacquare rapidamente con acqua fredda per rimuovere l'amido in eccesso.
- 5
In un pentolino, scaldare 400 ml di latte di cocco con 50 g di zucchero di palma fino a scioglimento.
- 6
Aggiungere 100 g di mais dolce cotto e le perle di tapioca al composto di cocco.
- 7
Cuocere a fuoco lento per 2 minuti finché il tutto non è ben caldo e profumato.
- 8
Servire tiepido in piccole ciotole, magari con un filo extra di crema di cocco salata sopra.
Domande frequenti
Come faccio a sapere quando la tapioca è cotta?+
Le perle sono pronte quando sono completamente traslucide e hanno perso tutto il centro bianco opaco.
Posso usare il mais surgelato?+
Sì, i chicchi di mais dolce surgelato funzionano perfettamente e spesso offrono una consistenza migliore del mais in scatola.
Perché viene servito con crema di cocco salata?+
Il sale nel topping smorza l'intensa dolcezza del budino, creando un equilibrio perfetto.
Posso prepararlo in anticipo?+
È meglio servirlo fresco, poiché le perle di tapioca tendono ad ammassarsi e perdere consistenza in frigorifero.
