🇻🇳 Vietnam · Dessert
Palline di Riso Galleggianti (Banh Troi)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNDelicate palline di riso glutinoso ripiene di pasta dolce di fagioli mung, servite in uno sciroppo caldo allo zenzero. Questi dolci sono un classico simbolo delle celebrazioni vietnamite.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Metti in ammollo 100g di fagioli mungo decorticati per 2 ore, poi cuocili al vapore e schiacciali con 30g di zucchero.
- 2
Modella la pasta di fagioli mungo raffreddata in piccole sfere grandi quanto una biglia.
- 3
Mescola 200g di farina di riso glutinoso con 150ml di acqua tiepida fino a ottenere un impasto liscio e non appiccicoso.
- 4
Prendi un pezzetto di impasto, appiattiscilo, inserisci una pallina di fagioli mungo al centro e arrotola per formare una sfera liscia.
- 5
Porta una grande pentola d'acqua a ebollizione su fuoco medio-alto.
- 6
Immergi delicatamente le palline nell'acqua; una volta che galleggiano, lasciale cuocere per altri 30 secondi.
- 7
Trasferisci subito le palline cotte in una ciotola di acqua fredda per farle rassodare.
- 8
Prepara uno sciroppo facendo sobbollire 200ml di acqua, 50g di zucchero e 20g di zenzero a fette per 10 minuti.
Domande frequenti
Come evito che l'impasto si attacchi?+
Usa acqua tiepida per impastare e spolvera le mani con un po' di farina di riso glutinoso asciutta.
Posso usare latte di cocco nello sciroppo?+
Sì, conferisce una consistenza cremosa, ma tradizionalmente lo sciroppo è limpido.
Come capisco quando sono pronte?+
Galleggieranno da sole; non cuocerle troppo per evitare che diventino molli.
Si possono conservare in frigo?+
È meglio consumarle fresche, perché la farina di riso indurisce notevolmente col freddo.
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