🇯🇵 Giappone · Dessert
Abekawa Mochi
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇯🇵 JPTeneri e gommosi pezzetti di torta di riso mochi appena cotta al vapore, generosamente ricoperti da una miscela di farina di soia tostata e zucchero. Uno snack tradizionale giapponese semplice e profondamente confortante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola capiente, mescola 100g di farina di soia tostata (kinako) con 50g di zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.
- 2
In un contenitore adatto al microonde, sbatti 200g di farina di riso glutinoso con 180ml di acqua fino a formare una pastella liscia e densa.
- 3
Copri il contenitore con pellicola trasparente e cuoci nel microonde alla massima potenza per 2 minuti, poi mescola con cura usando una spatola bagnata.
- 4
Cuoci nel microonde per altri 1-2 minuti finché l'impasto non appare traslucido, molto elastico e di consistenza uniforme.
- 5
Trasferisci il mochi caldo e appiccicoso su un vassoio spolverato con un po' del mix di kinako preparato per evitare che si attacchi alle mani.
- 6
Usando forbici o un coltello bagnato, taglia il mochi in piccoli pezzetti rettangolari della grandezza di un boccone mentre è ancora caldo.
- 7
Passa ogni pezzetto nella ciotola con il resto del mix di kinako e zucchero finché non sarà completamente ricoperto su tutti i lati.
- 8
Disponi i mochi ricoperti in modo ordinato su un piatto e servi subito per goderti il contrasto tra l'interno caldo e gommoso e la copertura alla soia.
Domande frequenti
Quale tipo di farina di soia è meglio usare per gli Abekawa Mochi?+
Si dovrebbe usare il 'kinako', ovvero farina di soia tostata, poiché conferisce il sapore di nocciola essenziale e il colore dorato.
Come faccio a ottenere la consistenza giusta per i mochi?+
Cuocere l'impasto di farina di riso al vapore o bollirlo finché non diventa traslucido ed estremamente elastico per ottenere la tipica consistenza gommosa e morbida.
Qual è il rapporto corretto tra zucchero e farina di soia?+
Mescolate il kinako con lo zucchero in rapporto 1:1 e aggiungete un pizzico di sale per bilanciare la dolcezza ed esaltare il sapore di nocciola.
Come posso evitare che i mochi si attacchino tra loro dopo la cottura?+
Passate immediatamente i pezzi di mochi cotti nella miscela di kinako mentre sono ancora caldi, in modo che la copertura aderisca bene e funga da barriera.
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