Gaeseong Juak vs Abekawa Mochi

Entrambi i dolci partono dalla farina di riso glutinoso, ma la trattano in modi opposti. Il Gaeseong Juak incorpora lo zucchero direttamente in un impasto lavorato con acqua bollente. Lo si modella in sfere con una fossetta al centro, fritte nell'olio vegetale fino a doratura. Le sfere vengono poi spennellate con olio di sesamo e un tocco di miele, per un boccone croccante, lucido e aromatico. L'Abekawa Mochi limita l'impasto a farina e acqua, cotto al microonde finché diventa traslucido ed elastico. La sua dolcezza viene interamente da una copertura di kinako e zucchero dal sapore di frutta secca, che contrasta con l'interno tiepido e gommoso.