🇮🇩 Indonesia · Dessert
Klepon
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩 IDPolpettine di riso glutinoso al pandan, ripiene di zucchero di palma fuso e ricoperte di cocco fresco. Un classico indonesiano che esplode in bocca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mescolate 200g di farina di riso glutinoso con 150ml di acqua fino a ottenere un impasto liscio e morbido che non si attacca alle dita.
- 2
Tagliate 100g di zucchero di palma in piccoli cubetti per assicurarvi che si sciolgano velocemente durante la cottura.
- 3
Prendete una piccola quantità di impasto, appiattitela, mettete un cubetto di zucchero al centro e sigillatelo bene formando una pallina liscia.
- 4
Portate a ebollizione una pentola d'acqua con 2 foglie di pandan per infondere un delicato aroma floreale.
- 5
Immergete delicatamente le palline nell'acqua bollente; saranno pronte quando saliranno a galla, dopo circa 3-5 minuti.
- 6
Mentre le palline cuociono, cuocete al vapore 150g di cocco grattugiato con 1/4 di cucchiaino di sale per 5 minuti.
- 7
Rimuovete le palline con una schiumarola, scolate l'acqua in eccesso e rotolatele subito nel cocco.
- 8
Servite a temperatura ambiente, facendo attenzione: il cuore di zucchero fuso può essere molto caldo!
Domande frequenti
Posso usare zucchero di canna al posto di quello di palma?+
Lo zucchero di palma è fondamentale per il gusto affumicato, ma lo zucchero di canna scuro è una valida alternativa.
Perché i miei Klepon si rompono nell'acqua?+
Succede spesso se non sono ben sigillati o se l'impasto è troppo sottile; controllate bene la chiusura prima di cuocerli.
Quanto si conservano?+
Vanno consumati in giornata, poiché il riso glutinoso tende a indurirsi in frigorifero.
È meglio il cocco fresco o essiccato?+
Il cocco fresco grattugiato è essenziale per la consistenza umida; evitate il cocco essiccato se potete.
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