🇵🇹 Portogallo · Cibo
Cavala Alhada
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇹 PTUn classico della costa portoghese che vede filetti di sgombro marinati in una robusta salsa di olio d'oliva, aceto e aglio. Un piatto semplice ma ricco di sapore che esalta la freschezza del pesce.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Condire i 4 filetti di sgombro con 1 cucchiaino di sale e lasciar riposare per 10 minuti.
- 2
Affettare le 2 cipolle grandi a mezzelune sottili e tritare i 3 spicchi d'aglio.
- 3
Scaldare 50 ml di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio e rosolare i filetti per 3 minuti per lato fino a doratura.
- 4
Togliere il pesce dalla padella e adagiarlo delicatamente su un piatto da portata caldo.
- 5
Aggiungere i restanti 50 ml di olio d'oliva nella stessa padella, unire cipolla e aglio e soffriggere per 8 minuti fino a renderli morbidi.
- 6
Incorporare 1 cucchiaino di paprika, mescolando bene per rivestire le cipolle.
- 7
Versare 50 ml di aceto nella padella e lasciar sobbollire per 2 minuti per far evaporare l'alcol e creare una salsa pungente.
- 8
Versare la salsa calda di cipolle sui filetti di sgombro e lasciar riposare per almeno 15 minuti prima di servire affinché i sapori si amalgamino.
Domande frequenti
Posso usare altro pesce?+
Sì, il sugarello o le sarde si sposano perfettamente con questa salsa di aglio e aceto.
Quanto si conserva?+
Il piatto migliora dopo 24 ore in frigorifero, poiché l'aceto continua a marinare il pesce.
Devo togliere la pelle?+
No, lasciate la pelle per aiutare il filetto a rimanere integro durante la cottura.
Cosa servire come contorno?+
Patate lesse o croccante pane a lievitazione naturale sono perfetti per raccogliere la salsa.
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