Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇱Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
11 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Wieprzowy Gulasz. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Puerco en Salsa VerdeIn Messico · stessi ingredienti· Stessa tecnica62%
Schäufele (Spalla di Maiale Francone)In Germania · stessi ingredienti53%
Cochinita PibilIn Messico · stessi ingredienti53%
Uno stufato di maiale polacco confortante, cotto lentamente, ricco di paprika e aromi. È il piatto invernale ideale, servito preferibilmente con frittelle di patate o kopytka.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Wieprzowy Gulasz è Puerco en Salsa Verde (Messico): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate 800g di maiale in cubetti da 3cm, rimuovendo il tessuto connettivo più duro.
- 2
Sciogliete 1 cucchiaio di strutto in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
- 3
Rosolate il maiale a lotti finché non è ben dorato su tutti i lati, quindi mettetelo da parte.
- 4
Soffriggete 2 cipolle tritate nella stessa pentola finché non sono traslucide e leggermente caramellate, circa 6 minuti.
- 5
Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di paprika, mescolando per 30 secondi per sprigionare gli oli senza bruciare.
- 6
Incorporate 2 cucchiai di farina per creare un roux, poi versate lentamente 500ml di brodo mescolando con una frusta.
- 7
Rimettete il maiale nella pentola, insaporite con 1 cucchiaino di sale e cuocete a fuoco lento coperto per 70 minuti finché tenero.
- 8
Scoprite per gli ultimi 10 minuti per far addensare la salsa finché non velerà il dorso del cucchiaio.
Domande frequenti
Che cos'è il Wieprzowy Gulasz?
Il Wieprzowy Gulasz è uno stufato di maiale polacco a base di spalla, cipolla, aglio e paprika. Viene solitamente servito come portata principale accompagnato da patate o altri contorni.
Quale taglio di maiale è il migliore?
La spalla di maiale (łopatka) è ideale grazie al grasso intramuscolare che mantiene la carne succosa durante la cottura lenta.
Posso usare la paprika affumicata?
Sì, aggiunge una bella profondità, ma usatela con moderazione perché è più intensa della paprika dolce.
Come addensare la salsa?
Il roux di farina è sufficiente per addensare; se dovesse risultare troppo liquida, lasciate restringere senza coperchio per qualche minuto.
Con cosa servirlo?
Tradizionalmente servito con frittelle di patate (placki ziemniaczane) o su grano saraceno bollito (kasza).
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