🇵🇱 Polonia · Cibo
Wieprzowy Gulasz
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇱 PLUno stufato di maiale polacco confortante, cotto lentamente, ricco di paprika e aromi. È il piatto invernale ideale, servito preferibilmente con frittelle di patate o kopytka.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 800g di maiale in cubetti da 3cm, rimuovendo il tessuto connettivo più duro.
- 2
Sciogliete 1 cucchiaio di strutto in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
- 3
Rosolate il maiale a lotti finché non è ben dorato su tutti i lati, quindi mettetelo da parte.
- 4
Soffriggete 2 cipolle tritate nella stessa pentola finché non sono traslucide e leggermente caramellate, circa 6 minuti.
- 5
Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di paprika, mescolando per 30 secondi per sprigionare gli oli senza bruciare.
- 6
Incorporate 2 cucchiai di farina per creare un roux, poi versate lentamente 500ml di brodo mescolando con una frusta.
- 7
Rimettete il maiale nella pentola, insaporite con 1 cucchiaino di sale e cuocete a fuoco lento coperto per 70 minuti finché tenero.
- 8
Scoprite per gli ultimi 10 minuti per far addensare la salsa finché non velerà il dorso del cucchiaio.
Domande frequenti
Quale taglio di maiale è il migliore?+
La spalla di maiale (łopatka) è ideale grazie al grasso intramuscolare che mantiene la carne succosa durante la cottura lenta.
Posso usare la paprika affumicata?+
Sì, aggiunge una bella profondità, ma usatela con moderazione perché è più intensa della paprika dolce.
Come addensare la salsa?+
Il roux di farina è sufficiente per addensare; se dovesse risultare troppo liquida, lasciate restringere senza coperchio per qualche minuto.
Con cosa servirlo?+
Tradizionalmente servito con frittelle di patate (placki ziemniaczane) o su grano saraceno bollito (kasza).
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