Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
4 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Mole Poblano di Pollo. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pollo TinolaNelle Filippine · stessi ingredienti· Stessa tecnica50%
Wieprzowy GulaszIn Polonia · stessi ingredienti50%
Ciccioli con cipollaIn Polonia · stessi ingredienti50%
Un capolavoro ricco e complesso della cucina messicana, caratterizzato da pollo tenero immerso in una salsa scura e vellutata di peperoncini, spezie e un tocco di cioccolato. È un piatto festivo essenziale che bilancia piccantezza, dolcezza e note saporite.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Mole Poblano di Pollo è Pollo Tinola (Filippine): i due condividono il 50% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Mettete 1,2 kg di pollo in una pentola capiente, coprite con acqua, aggiungete un pizzico di sale e fate sobbollire a fuoco medio per 45 minuti finché non è cotto.
- 2
Togliete il pollo dal liquido, lasciatelo raffreddare leggermente, quindi sfilacciatelo in pezzi grandi, eliminando ossa e pelle.
- 3
In una padella larga o una casseruola, scaldate 2 cucchiai di strutto a fuoco medio finché non è sciolto e ricopre bene il fondo.
- 4
Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate soffriggere per 5-7 minuti finché non diventa traslucida e inizia a dorarsi.
- 5
Unite i 3 spicchi d'aglio tritati, cuocete per 30 secondi finché non sprigionano il profumo; non lasciate scurire l'aglio o diventerà amaro.
- 6
Aggiungete 250 g di pasta di mole e versate lentamente 500 ml di brodo di pollo, mescolando costantemente per ottenere una consistenza liscia.
- 7
Fate sobbollire la salsa a fuoco basso per 15 minuti, lasciando che i sapori si fondano per ottenere una salsa densa, lucida e aromatica.
- 8
Unite delicatamente il pollo sfilacciato alla salsa mole e riscaldate per 5 minuti, assicurandovi che ogni pezzo sia ben coperto prima di servire.
Domande frequenti
Che cos'è il Mole Poblano de Pollo?
Il Mole Poblano de Pollo è un piatto messicano a base di pollo cotto in una salsa densa e complessa preparata con pasta di mole poblano, brodo e aromi. Viene servito tradizionalmente durante le festività e le ricorrenze speciali.
Posso usare pasta mole comprata?
Sì, le paste di mole artigianali di alta qualità sono perfettamente accettabili per i cuochi casalinghi e fanno risparmiare molto tempo.
Il cioccolato si usa sempre?
Tradizionalmente sì, ma in questa ricetta proviene dalla pasta di mole poblano, che contiene già peperoncini, spezie, frutta secca e un po' di cioccolato, quindi non si aggiunge cioccolato o cacao a parte. La sua dolcezza ammorbidisce l'amarezza dei peperoncini tostati.
Con cosa servirlo?
Il Mole Poblano si accompagna al meglio con tortillas di mais calde e un contorno di riso rosso messicano.
Come evitare che la salsa sia grumosa?
Sbattete energicamente la pasta con il brodo e, se necessario, passate la salsa finale attraverso un colino a maglie fini per una maggiore setosità.
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