🇲🇽 Messico · Cibo
Mole Poblano di Pollo
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un capolavoro ricco e complesso della cucina messicana, caratterizzato da pollo tenero immerso in una salsa scura e vellutata di peperoncini, spezie e un tocco di cioccolato. È un piatto festivo essenziale che bilancia piccantezza, dolcezza e note saporite.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Mettete 1,2 kg di pollo in una pentola capiente, coprite con acqua, aggiungete un pizzico di sale e fate sobbollire a fuoco medio per 45 minuti finché non è cotto.
- 2
Togliete il pollo dal liquido, lasciatelo raffreddare leggermente, quindi sfilacciatelo in pezzi grandi, eliminando ossa e pelle.
- 3
In una padella larga o una casseruola, scaldate 2 cucchiai di strutto a fuoco medio finché non è sciolto e ricopre bene il fondo.
- 4
Aggiungete la cipolla tritata finemente e fate soffriggere per 5-7 minuti finché non diventa traslucida e inizia a dorarsi.
- 5
Unite i 3 spicchi d'aglio tritati, cuocete per 30 secondi finché non sprigionano il profumo; non lasciate scurire l'aglio o diventerà amaro.
- 6
Aggiungete 250 g di pasta di mole e versate lentamente 500 ml di brodo di pollo, mescolando costantemente per ottenere una consistenza liscia.
- 7
Fate sobbollire la salsa a fuoco basso per 15 minuti, lasciando che i sapori si fondano per ottenere una salsa densa, lucida e aromatica.
- 8
Unite delicatamente il pollo sfilacciato alla salsa mole e riscaldate per 5 minuti, assicurandovi che ogni pezzo sia ben coperto prima di servire.
Domande frequenti
Posso usare pasta mole comprata?+
Sì, le paste di mole artigianali di alta qualità sono perfettamente accettabili per i cuochi casalinghi e fanno risparmiare molto tempo.
Il cioccolato si usa sempre?+
Sì, il cioccolato fondente o il cacao è un ingrediente tradizionale che aiuta ad ammorbidire l'amarezza dei peperoncini tostati.
Con cosa servirlo?+
Il Mole Poblano si accompagna al meglio con tortillas di mais calde e un contorno di riso rosso messicano.
Come evitare che la salsa sia grumosa?+
Sbattete energicamente la pasta con il brodo e, se necessario, passate la salsa finale attraverso un colino a maglie fini per una maggiore setosità.
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