🇲🇽 Messico · Cibo
Puerco en Salsa Verde
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽 MXSucculenti bocconcini di spalla di maiale stufati in una vivace e piccante salsa di tomatillo e serrano. Questo classico piatto confortevole è un punto fermo delle cucine messicane.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 1,5 kg di spalla di maiale in cubetti da 3 cm e condite generosamente con sale.
- 2
In una pentola capiente dal fondo pesante, sciogliete 500 g di strutto a fuoco medio.
- 3
Aggiungete con cura i pezzi di maiale nello strutto caldo, assicurandovi che siano completamente immersi.
- 4
Aggiungete 3 foglie di alloro, 5 spicchi d'aglio schiacciati e il succo di 1 arancia nella pentola.
- 5
Lasciate cuocere a fuoco lento per 60-75 minuti finché il maiale non sarà tenero e inizierà a sfaldarsi.
- 6
Rimuovete la carne con una schiumarola e lasciatela riposare su una gratella per scolare il grasso in eccesso.
- 7
Assicuratevi che il maiale sviluppi una leggera crosticina durante la cottura per ottenere la consistenza perfetta.
- 8
Servite il maiale caldo immediatamente con tortillas di mais calde e salsa verde.
Domande frequenti
Qual è il taglio di maiale migliore?+
La spalla di maiale è fondamentale perché il contenuto di grasso mantiene la carne succosa durante la lunga cottura.
Posso usare olio al posto dello strutto?+
Sebbene sia possibile usare olio vegetale, lo strutto conferisce un profilo aromatico tradizionale che l'olio non può replicare.
Come capisco se il maiale è cotto?+
Il maiale è pronto quando una forchetta entra nella carne senza resistenza e i bordi sono leggermente dorati.
Si può usare una pentola a cottura lenta?+
Sì, ma è necessario rosolare prima la carne in padella per sviluppare il sapore prima di trasferirla nella pentola.
🇲🇽 MXMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Puerco en Salsa Verde.
