🇵🇱 Polonia · Cibo
Goulash di Maiale (Sos Wieprzowy)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇱 PLUno stufato di maiale polacco vellutato e saporito, spesso servito su frittelle di patate o grano saraceno. Si basa sulla dolcezza delle cipolle a cottura lenta e sull'aroma terroso della maggiorana essiccata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 800g di maiale a cubetti di 2cm, tamponandoli per garantire una buona rosolatura.
- 2
Scaldare 2 cucchiai di strutto in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto finché non brilla.
- 3
Rosolare la carne a lotti su tutti i lati, quindi rimuovere e mettere da parte.
- 4
Soffriggere 2 cipolle tritate nella stessa pentola finché non diventano traslucide e dorate, circa 8 minuti.
- 5
Incorporare 3 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di paprika dolce, cuocendo per 30 secondi fino a quando profumano.
- 6
Rimmettere la carne nella pentola, versare 500ml di brodo di manzo e portare a un sobbollire delicato.
- 7
Coprire e cuocere a fuoco basso per 60 minuti finché la carne non sarà tenera.
- 8
Aggiungere 1 cucchiaino di maggiorana e 1 cucchiaino di sale, lasciar addensare senza coperchio per 10 minuti.
Domande frequenti
Qual è il segreto per una salsa densa?+
Non aggiungere farina; la salsa si addensa naturalmente grazie alla scomposizione delle cipolle e al collagene del maiale.
Posso usare olio vegetale al posto dello strutto?+
È possibile, ma lo strutto conferisce l'autentico profilo di sapore tradizionale che distingue gli stufati polacchi.
Come dovrebbe essere la consistenza della carne?+
La carne dovrebbe essere tenera al punto da sciogliersi se premuta con una forchetta.
La maggiorana è necessaria?+
Sì, la maggiorana è l'erba distintiva di questo piatto; non sostituirla con l'origano, se possibile.
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