🇲🇽 Messico · Cibo
Cochinita Pibil
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un succulento piatto di maiale a cottura lenta, originario dello Yucatán, marinato in arancia amara e achiote per una profondità di sapore incredibile. Tradizionalmente avvolto in foglie di banano.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Taglia 1,5 kg di spalla di maiale in cubetti da 5 cm e mettili in una grande ciotola non reattiva.
- 2
Frulla 250 ml di succo d'arancia, 6 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio di origano e 2 cucchiai di sale fino a ottenere un composto liscio.
- 3
Versa la marinata sopra il maiale assicurandoti che ogni pezzo sia ben coperto; copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore.
- 4
In una pentola dal fondo pesante, sciogli 500 g di strutto a fuoco medio finché non diventa ben caldo.
- 5
Aggiungi con cura i pezzi di maiale con la marinata nella pentola, disponendoli in un unico strato se possibile.
- 6
Copri la pentola e abbassa la fiamma; lascia cuocere a fuoco lento per 90 minuti finché il maiale non diventa tenerissimo.
- 7
Rimuovi il coperchio per gli ultimi 10 minuti per permettere ai liquidi di ridursi leggermente, creando una glassa ricca.
- 8
Sfilaccia il maiale direttamente nella pentola con due forchette e mescola bene finché non risulta umido e lucido.
Domande frequenti
Posso usare il succo d'arancia normale?+
Puoi mescolare metà succo d'arancia e metà succo di lime per imitare l'acidità della tradizionale arancia amara.
L'achiote è strettamente necessario?+
L'achiote conferisce il caratteristico colore rosso vivace e il sapore terroso; è vivamente consigliato ma tecnicamente opzionale.
Quanto tempo devo marinare?+
Per risultati ottimali, marina per almeno 4 ore, sebbene una notte intera sia l'ideale affinché la carne assorba tutti i sapori.
Quale taglio di carne è migliore?+
La spalla di maiale è perfetta perché il contenuto di grasso mantiene la carne succosa durante la lunga cottura.
L'algoritmo Mundo sta scansionando il mondo per una corrispondenza del +50%...🌍
