🇲🇽 Messico · Cibo
Frijoles Charros
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇽 MXUn classico piatto del nord del Messico composto da fagioli pinto stufati con pancetta, manzo e aromi. Questa ricca zuppa di fagioli è un classico dei barbecue.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Taglia 100 g di pancetta e 600 g di bistecca di manzo in piccoli pezzi.
- 2
In una pentola capiente, friggi la pancetta a fuoco medio finché non diventa croccante, poi rimuovi e metti da parte.
- 3
Nello stesso grasso della pancetta, rosola i pezzi di manzo finché non sono ben scuri, circa 7 minuti.
- 4
Aggiungi 1 cipolla tritata e 3 spicchi d'aglio tritati nella padella, cuocendo finché non si ammorbidiscono, circa 4 minuti.
- 5
Rimetti la pancetta nella pentola e aggiungi 400 g di fagioli pinto cotti.
- 6
Versa 500 ml di brodo di manzo, aggiungi 1 cucchiaino di sale e lascia cuocere a fuoco lento coperto per 30 minuti per amalgamare i sapori.
Domande frequenti
Posso usare fagioli in scatola?+
Sì, assicurati solo di scolarli se si trovano in una salsa densa.
Qual è il segreto del sapore?+
Il segreto è il grasso della pancetta; non sostituirlo con olio se puoi evitarlo.
È una zuppa o uno stufato?+
È una via di mezzo; deve essere denso ma con abbondante brodo.
Posso aggiungere peperoncini?+
Aggiungere un peperoncino serrano tritato finemente durante la fase della cipolla dà un tocco piacevole.
