🇲🇽 Messico · Cibo
Carnitas di Maiale Autentiche
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Maiale tenero, cotto lentamente, croccante fuori e succulento dentro. Questo classico di Michoacán richiede pazienza e ingredienti semplici.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 1 kg di spalla di maiale in cubetti da 5 cm e conditeli accuratamente con 2 cucchiaini di sale.
- 2
Sciogliete 100 g di strutto in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio finché non diventa liquido.
- 3
Aggiungete il maiale nello strutto assicurandovi che sia sommerso, poi unite 4 spicchi d'aglio e 2 foglie di alloro.
- 4
Versate 200 ml di succo d'arancia fresco sulla carne per aggiungere acidità e una nota di dolcezza.
- 5
Coprite parzialmente e cuocete a fuoco basso per 90 minuti; evitate l'ebollizione forte per non rendere la carne dura.
- 6
Togliete il coperchio e alzate la fiamma a fuoco medio-alto per 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, finché la carne diventa dorata.
- 7
Usando una schiumarola, trasferite la carne croccante su un vassoio e sfilacciatela leggermente con due forchette.
- 8
Servite immediatamente con tortillas di mais calde e coriandolo fresco per bilanciare la ricchezza del piatto.
Domande frequenti
Posso usare olio vegetale al posto dello strutto?+
Si può fare, ma lo strutto conferisce il gusto tradizionale e la consistenza che rendono autentiche le carnitas.
Come faccio a capire se il maiale è cotto?+
Il maiale è pronto quando si sfilaccia facilmente con una forchetta e i bordi sono ben dorati e croccanti.
Perché si usa il succo d'arancia?+
Il succo d'arancia aiuta a intenerire la carne e aggiunge un'acidità che contrasta piacevolmente con il grasso del maiale.
Posso usare una slow cooker?+
Sì, cuocete a fuoco basso per 6-8 ore, ma ricordatevi di rosolare la carne in padella prima di servire.
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