🇮🇩 Indonésie · Dessert
Onde Onde
Par eatmundo · 4 août 2026
Boules de riz gluant vert vif, moelleuses, fourrées au sucre de palme liquide et roulées dans de la noix de coco fraîche. Ces bouchées offrent une explosion de douceur à chaque dégustation.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Hachez finement 100g de sucre de palme et réservez.
- 2
Faites cuire à la vapeur 100g de noix de coco râpée avec une pincée de sel pendant 5 minutes, puis laissez refroidir.
- 3
Mixez 3 feuilles de pandan avec 150ml d'eau, filtrez et jetez les résidus solides.
- 4
Mélangez 200g de farine de riz gluant avec l'eau de pandan jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
- 5
Prenez une petite portion de pâte, aplatissez-la et placez un peu de sucre de palme au centre.
- 6
Formez une boule lisse d'environ 2cm de diamètre en veillant à bien sceller le sucre à l'intérieur.
- 7
Plongez les boules dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles flottent.
- 8
Retirez les boules avec une écumoire, égouttez l'eau en excès et roulez-les immédiatement dans la noix de coco.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du sucre roux si je n'ai pas de sucre de palme ?+
C'est possible, mais il manquera la complexité authentique, semblable à du caramel, apportée par le sucre de palme.
Pourquoi ma pâte s'est-elle fissurée en roulant ?+
La pâte est probablement trop sèche ; ajoutez un peu d'eau cuillère par cuillère jusqu'à ce qu'elle redevienne souple.
Combien de temps puis-je les conserver ?+
Il est préférable de les manger frais dans les 6 heures, car la farine peut durcir au réfrigérateur.
La noix de coco doit-elle être sucrée ou salée ?+
L'enrobage de noix de coco doit être légèrement salé pour équilibrer l'intense douceur du cœur de sucre de palme liquide.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Onde Onde.
Voir les 13 correspondances ↓
