🇻🇳 Viêt Nam · Boissons
Café Glacé Vietnamien (Ca Phe Sua Da)
Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳 VNImage générée par IAUn café glacé intense et revigorant qui associe la richesse du café à torréfaction foncée au lait concentré sucré. C'est le rituel matinal vietnamien par excellence, servi sur beaucoup de glace.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Versez 2 c.à.s. de lait concentré sucré dans un verre robuste résistant à la chaleur.
- 2
Posez le filtre métallique individuel (phin) directement sur votre verre.
- 3
Ajoutez 3 c.à.s. de café moulu grossièrement dans le filtre et nivelez délicatement.
- 4
Placez le disque presse-filtre sur le marc et appuyez légèrement pour compacter.
- 5
Versez doucement 30 ml d'eau bouillante pour hydrater le café et attendez 30 secondes pour qu'il s'exprime.
- 6
Remplissez le filtre jusqu'en haut avec les 150 ml d'eau bouillante restants et couvrez avec le couvercle.
- 7
Laissez le café s'égoutter lentement dans le verre jusqu'à ce que le filtre soit vide, soit environ 4 à 5 minutes.
- 8
Mélangez vigoureusement le café et le lait jusqu'à incorporation totale, puis remplissez le verre avec 1 tasse de glaçons.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Ca Phe Sua Da ?+
Le Ca Phe Sua Da est un café glacé vietnamien composé de café grossièrement moulu, de lait concentré sucré et de glaçons. Ce breuvage emblématique de la culture caféière du Vietnam est généralement consommé en tant que boisson rafraîchissante au cours de la journée.
Quel type de café utiliser ?+
Utilisez un café torréfié foncé, idéalement avec une forte proportion de Robusta, moulu grossièrement.
Puis-je utiliser du lait classique ?+
Non, le lait concentré est indispensable pour obtenir la texture onctueuse et le sucre nécessaires à l'équilibre avec l'amertume du café.
Combien de temps doit durer l'infusion ?+
L'infusion doit prendre 4 à 5 minutes ; si c'est plus rapide, la mouture est trop grosse, si c'est plus lent, elle est trop fine.
Peut-on le consommer chaud ?+
Oui, il suffit d'omettre les glaçons pour une version chaude appelée Ca Phe Sua Nong.
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Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Café Glacé Vietnamien (Ca Phe Sua Da).
