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Café Glacé Thaï (Oliang)
Par eatmundo · 9 juillet 2026
Un café glacé thaïlandais robuste et revigorant, traditionnellement infusé fort et sucré, souvent servi sur de la glace. Sa saveur riche, presque fumée, parfois rehaussée d'une touche de grains torréfiés, en fait un parfait remontant par une chaude journée.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Placez 2 cuillères à soupe de café thaï torréfié foncé en poudre dans un filtre à café posé sur une tasse ou une cafetière à piston. Assurez-vous que le café est finement moulu pour une extraction optimale des saveurs.
- 2
Versez 250 ml d'eau bouillante sur le marc de café, en veillant à bien saturer toute la poudre uniformément. Laissez infuser pendant 4-5 minutes pour une infusion forte, ou plus longtemps si vous préférez un goût encore plus audacieux.
- 3
Filtrez soigneusement le concentré de café dans un verre résistant à la chaleur, en veillant à ce qu'il ne reste aucun marc. Si vous utilisez une cafetière à piston, poussez lentement le piston vers le bas. Vous obtiendrez un liquide sombre et parfumé.
- 4
Incorporez 2-3 cuillères à café de sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Pour un 'Oliang' traditionnel, cela suffit. Pour un 'Oliang Yok Lor' plus crémeux, ajoutez maintenant 1-2 cuillères à soupe de lait concentré sucré.
- 5
Remplissez généreusement un grand verre de service jusqu'au bord avec des glaçons. La grande quantité de glace refroidira rapidement le café chaud sans dilution excessive.
- 6
Versez le café sucré et fort sur la glace. Pour le 'Oliang Yok Lor', vous pouvez éventuellement verser un dernier filet de 1-2 cuillères à soupe de lait évaporé sur le dessus, créant un contraste crémeux avant de servir. Remuez bien avant de déguster.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre 'Oliang' et 'Oliang Yok Lor' ?+
'Oliang' désigne le café glacé thaïlandais noir, généralement sucré uniquement avec du sucre. 'Oliang Yok Lor' est le même café mais avec du lait ou de la crème ajoutés, souvent du lait concentré sucré et/ou du lait évaporé.
Puis-je utiliser du café torréfié foncé ordinaire au lieu de la poudre de café thaï ?+
Oui, vous pouvez, mais pour la saveur la plus authentique, une poudre de café thaï torréfié foncé (qui comprend souvent des grains torréfiés comme le maïs ou le riz) est recommandée. Assurez-vous que l'infusion est très forte.
Comment puis-je rendre mon café glacé thaï moins amer ?+
Pour réduire l'amertume, vous pouvez essayer de laisser infuser le café un peu moins longtemps (par exemple, 3 minutes) ou ajuster la quantité d'édulcorant pour équilibrer l'intensité du café.
Puis-je préparer le concentré de café à l'avance ?+
Oui, vous pouvez infuser le concentré de café, le laisser refroidir complètement et le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum. Ajoutez simplement de la glace et des édulcorants au moment de servir.
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