Frappé: Café Grec Glacé vs Café Glacé Thaï (Oliang)

Les deux boissons associent café et glaçons, mais arrivent dans le verre par des chemins opposés. Le Frappé fouette café instantané, sucre et un peu d'eau froide en une mousse épaisse et dorée qui se pose sur la glace avant d'être complétée d'eau froide : son charme tient à une texture légère et aérienne, un trait de lait restant entièrement facultatif. L'Oliang fait au contraire infuser une poudre de café torréfié foncé dans de l'eau bouillante pour un breuvage corsé et parfumé, sucré puis versé sur un verre rempli de glaçons ; le lait concentré sucré ou non sucré n'est qu'une touche facultative, plus crémeuse.