🇵🇭 Philippines · Boissons
Kapeng Barako
Par eatmundo · 4 août 2026
Un café robuste et audacieux de la région de Batangas, célèbre pour son arôme intense et sa saveur profonde et percutante. Souvent servi sucré avec de la cassonade locale, c'est la boisson matinale par excellence aux Philippines.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Faites bouillir 500 ml d'eau dans une petite casserole ou une bouilloire.
- 2
Ajoutez 4 c. à soupe de café Barako grossièrement moulu directement dans l'eau bouillante.
- 3
Éteignez immédiatement le feu et laissez infuser pendant 5 minutes, en laissant le marc se déposer.
- 4
Utilisez une passoire fine ou un filtre en tissu pour verser soigneusement le café dans des tasses.
- 5
Ajoutez 1 c. à soupe de cassonade par tasse, selon votre préférence.
- 6
Versez 30 ml de lait évaporé dans chaque tasse pour une texture crémeuse et équilibrée.
- 7
Servez immédiatement tant qu'il est brûlant pour apprécier les arômes terreux et profonds.
- 8
Si vous préférez une tasse plus limpide, laissez reposer une minute supplémentaire avant de verser pour que les grains les plus fins se déposent au fond.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser du café classique ?+
Le Barako est un café Liberica unique ; le café normal peut être utilisé mais il n'aura pas ce caractère distinctif pour lequel le Barako est connu.
Pourquoi est-il servi avec du lait évaporé ?+
C'est la méthode traditionnelle pour équilibrer la force et l'acidité du grain Barako avec une texture crémeuse.
Est-ce plus fort qu'un expresso ?+
Ce n'est pas nécessairement plus fort en caféine, mais il est connu pour son corps dense et son profil gustatif très audacieux.
Puis-je le faire dans une presse française ?+
Oui, une presse française fonctionne parfaitement et simplifie le filtrage.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Kapeng Barako.
