Par eatmundo · 4 août 2026
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5 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Kapeng Barako. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Café Glacé Thaï (Oliang)En Thaïlande · mêmes ingrédients57 %
Kopi PengEn Malaisie · mêmes ingrédients57 %
Café TurcEn Turquie · mêmes ingrédients50 %
Un café robuste et audacieux de la région de Batangas, célèbre pour son arôme intense et sa saveur profonde et percutante. Souvent servi sucré avec de la cassonade locale, c'est la boisson matinale par excellence aux Philippines.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Kapeng Barako » est Café Glacé Thaï (Thaïlande) : les deux partagent 57 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Faites bouillir 500 ml d'eau dans une petite casserole ou une bouilloire.
- 2
Ajoutez 4 c. à soupe de café Barako grossièrement moulu directement dans l'eau bouillante.
- 3
Éteignez immédiatement le feu et laissez infuser pendant 5 minutes, en laissant le marc se déposer.
- 4
Utilisez une passoire fine ou un filtre en tissu pour verser soigneusement le café dans des tasses.
- 5
Ajoutez 1 c. à soupe de cassonade par tasse, selon votre préférence.
- 6
Versez 30 ml de lait évaporé dans chaque tasse pour une texture crémeuse et équilibrée.
- 7
Servez immédiatement tant qu'il est brûlant pour apprécier les arômes terreux et profonds.
- 8
Si vous préférez une tasse plus limpide, laissez reposer une minute supplémentaire avant de verser pour que les grains les plus fins se déposent au fond.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Kapeng Barako ?
Le Kapeng Barako est une boisson caféinée forte originaire des Philippines, préparée à partir de grains de café Liberica et d'eau. Généralement servi chaud, il est souvent sucré avec du sucre roux ou adouci avec du lait évaporé, et consommé comme boisson matinale ou en journée.
Puis-je utiliser du café classique ?
Le Barako est un café Liberica unique ; le café normal peut être utilisé mais il n'aura pas ce caractère distinctif pour lequel le Barako est connu.
Pourquoi est-il servi avec du lait évaporé ?
C'est la méthode traditionnelle pour équilibrer la force et l'acidité du grain Barako avec une texture crémeuse.
Est-ce plus fort qu'un expresso ?
Ce n'est pas nécessairement plus fort en caféine, mais il est connu pour son corps dense et son profil gustatif très audacieux.
Puis-je le faire dans une presse française ?
Oui, une presse française fonctionne parfaitement et simplifie le filtrage.
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