Par eatmundo · 4 août 2026
🇻🇳Image générée par IAMêmes ingrédients, ailleurs dans le monde
3 correspondancesDes plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Café aux œufs vietnamien. Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.
Une spécialité riche et veloutée de Hanoï, évoquant un tiramisu liquide. Le jaune d'œuf crée une mousse épaisse et onctueuse qui équilibre parfaitement l'intensité du café.
D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Café aux œufs vietnamien » est Eierlikör (Allemagne) : les deux partagent 67 % de leurs ingrédients.
Ingrédients
cochez ce que vous avez déjà, le reste va sur la liste de coursesComment le préparer
- 1
Dans un petit bol en verre, ajoutez 2 jaunes d'œufs et 3 c.à.s. de lait concentré sucré.
- 2
Utilisez un batteur électrique ou un fouet manuel pour battre les jaunes pendant 3 à 5 minutes.
- 3
Continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne jaune pâle et prenne une consistance crémeuse, proche d'une mousse.
- 4
Incorporez 0.5 c.à.c. d'extrait de vanille dans la mousse et fouettez encore 30 secondes pour bien mélanger.
- 5
Préparez 60 ml de café vietnamien corsé à l'aide d'un filtre traditionnel ou d'une machine expresso.
- 6
Versez le café brûlant dans une tasse préchauffée, en veillant à ce qu'il soit bien chaud.
- 7
Déposez délicatement la mousse aux œufs sur le café à l'aide d'une cuillère jusqu'à remplir la tasse.
- 8
Servez immédiatement pour profiter du contraste saisissant entre le café chaud et la mousse fraîche.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le café aux œufs vietnamien ?
Le café à l'œuf est une boisson vietnamienne composée d'un mélange de jaunes d'œufs, de lait concentré et de vanille fouettés pour former une mousse onctueuse servie sur un café fort. Il est généralement consommé le matin ou en dessert au Vietnam.
Puis-je utiliser des œufs crus ?
Oui, les jaunes sont battus crus et déposés à la cuillère sur le café, mais assurez-vous d'utiliser des œufs pasteurisés de haute qualité pour la sécurité.
Quel type de café choisir ?
Les grains de Robusta sont traditionnels car leur profil corsé, noisetté et amer compense idéalement la sucrosité de la mousse.
Comment éviter l'odeur d'œuf ?
Le secret réside dans l'extrait de vanille et dans le fait de battre les jaunes jusqu'à obtenir une texture très ferme et aérée pour dissiper le goût cru.
Peut-on le servir glacé ?
Bien que traditionnellement servi chaud, vous pouvez le verser sur de la glace pilée, bien que cela modifie considérablement la texture de la mousse.
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