🇨🇳 Chine · Boissons
Thé au Lait façon Hong Kong
Par eatmundo · 12 juillet 2026
Un thé soyeux, robuste et crémeux, célèbre pour sa méthode d'infusion au filtre 'collant'. C'est la boisson signature des salons de thé de Hong Kong.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Infusez 10g de thé noir en vrac dans 200ml d'eau bouillante pendant 5 minutes.
- 2
Placez un filtre en tissu sur une tasse et versez le thé fort à travers.
- 3
Faites passer le thé entre deux récipients plusieurs fois pour l'aérer.
- 4
Ajoutez 30ml de lait évaporé dans le thé chaud pour le corps et l'onctuosité.
- 5
Incorporez 30ml de lait concentré sucré pour obtenir cette douceur soyeuse typique.
- 6
Vérifiez l'équilibre entre l'amertume du thé et le sucre du lait.
- 7
Versez le thé dans un verre froid ou chaud selon la saison.
- 8
Servez immédiatement quand l'arôme est à son intensité maximale.
Questions fréquentes
Quel type de thé noir est le meilleur pour un authentique thé au lait style Hong Kong ?+
Utilisez un thé noir de Ceylan en vrac ou un mélange de feuilles brisées (Orange Pekoe) pour obtenir le profil aromatique audacieux et astringent caractéristique.
Pourquoi utilise-t-on du lait concentré non sucré (évaporé) plutôt que du lait ordinaire ?+
Le lait évaporé a une teneur en matières grasses et en protéines beaucoup plus élevée, ce qui confère au thé cette texture crémeuse et onctueuse qui le distingue.
Combien de temps dois-je infuser le thé pour obtenir la bonne intensité ?+
Faites infuser le thé dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes ; trop longtemps, il devient excessivement amer, pas assez, il manque de caractère.
Quel est le secret pour obtenir une texture parfaitement lisse ?+
Le secret consiste à 'tirer' ou filtrer le thé plusieurs fois à travers une chaussette en tissu à mailles fines pour l'aérer, ce qui donne une finition veloutée.
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