Thé au Lait façon Hong Kong vs Thé Glacé Thaï (Cha Yen)

Les deux boissons reposent sur le lait concentré sucré et le lait concentré non sucré, mais les emploient de façon très différente. Le thé au lait façon Hong Kong commence par une infusion corsée de cinq minutes de thé noir en vrac, filtrée à travers un tissu puis transvasée entre deux pots pour l'aérer, avant d'être enrichie de lait concentré non sucré pour le corps et de lait concentré sucré pour une douceur soyeuse, équilibrant amertume et onctuosité. Le thé glacé thaï fait infuser un mélange de thé parfumé à la couleur orange éclatante, le sucre au sucre et le verse sur un verre rempli de glaçons, où le lait concentré sucré coule au fond tandis que le lait concentré non sucré reste en surface, formant des couches jusqu'à ce qu'on mélange.