Café Cortado (Espresso Espagnol avec une Touche de Lait)

• Lait60 ml de lait entier froid
• Café espresso1 shot (30ml / 1 oz) de café espresso

Comment le préparer

• 1

  Préparer votre machine à espresso: Assurez-vous que votre machine à espresso est préchauffée et prête à infuser. Utilisez des grains de café fraîchement moulus pour une saveur optimale.

• 2

  Préparer un espresso frais: Extrayez un shot simple (environ 30ml / 1 oz) d'espresso de haute qualité directement dans un petit verre ou une tasse à cortado préchauffée. La crème doit être riche et brun doré.

• 3

  Faire mousser le lait: Versez 60ml (2 oz) de lait froid, de préférence du lait entier pour l'onctuosité, dans un petit pichet. C'est plus que ce dont la boisson a besoin, mais un très petit volume est difficile à bien faire mousser. Faites mousser le lait jusqu'à ce qu'il soit chaud mais non bouillant, avec une très fine couche de micro-mousse fine. Visez une température d'environ 60-65°C (140-150°F).

• 4

  Verser le lait: Remuez délicatement le lait moussé dans le pichet pour éliminer les bulles plus grandes et créer une texture lisse et veloutée.

• 5

  Ajouter à l'espresso: Versez délicatement 30ml (1 oz) de lait moussé, autant que d'espresso, au centre de l'espresso, surmonté seulement d'une fine couche de micro-mousse. Le lait doit couper l'espresso foncé, d'où le nom cortado (coupé). Jetez le reste du lait ou utilisez-le pour une autre boisson.

• 6

  Servir immédiatement: Le Café Cortado est destiné à être dégusté chaud et frais. Servez-le rapidement, souvent sans sucre, pour laisser l'équilibre du café et du lait s'exprimer pleinement.