🇵🇭 Philippines · Boissons
Tsokolate Batirol
Par eatmundo · 4 août 2026
🇵🇭 PHUn chocolat chaud philippin traditionnel à base de fèves de cacao pures appelées tablea. Il est épais, riche et traditionnellement fouetté avec un outil en bois appelé batirol.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Placez 400 ml d'eau dans une petite casserole à feu moyen et portez à frémissement.
- 2
Ajoutez 100 g de tablea (tablettes de cacao pur) dans l'eau et laissez-les fondre complètement.
- 3
Une fois fondues, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre dans le mélange et remuez bien.
- 4
Utilisez un batirol ou un fouet pour fouetter le mélange vigoureusement pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit mousseux.
- 5
Baissez le feu et ajoutez 50 ml de lait frais pour apporter de l'onctuosité à la boisson.
- 6
Continuez à fouetter pendant encore 2 minutes jusqu'à ce que la texture soit lisse et veloutée.
- 7
Versez le chocolat chaud dans des tasses en veillant à ce qu'il reste épais et mousseux.
- 8
Servez immédiatement tant qu'il est bien chaud pour garantir une expérience gustative optimale.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le tablea ?+
Le tablea est composé de fèves de cacao pures broyées et formées en tablettes ; il est plus sombre et moins transformé que le cacao en poudre occidental.
Puis-je supprimer le lait ?+
Oui, le tsokolate traditionnel est souvent préparé avec uniquement de l'eau pour une saveur de chocolat plus audacieuse et prononcée.
Que faire si je n'ai pas de batirol ?+
Un fouet classique fonctionne parfaitement bien pour obtenir cette consistance mousseuse essentielle.
Pourquoi est-il si épais ?+
La teneur élevée en cacao et le processus de fouettage émulsionnent les graisses, créant cette sensation en bouche épaisse et veloutée caractéristique.
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