🇮🇳 Inde · Boissons
Kesar Doodh (Lait au Safran)
Par eatmundo · 11 juillet 2026
Une boisson lactée indienne riche et royale infusée au safran et aux noix. Traditionnellement servie chaude, c'est une friandise réconfortante pour les nuits froides ou les célébrations.
Ingrédients
cochez au fur et à mesure de la préparationComment le préparer
- 1
Chauffez 500 ml de lait entier dans une casserole moyenne à feu moyen.
- 2
Ajoutez 0,5 c.à.c. de filaments de safran de haute qualité dans un petit bol avec un filet de lait chaud.
- 3
Écrasez légèrement le safran et laissez infuser pendant 5 minutes jusqu'à ce que le lait devienne doré.
- 4
Portez le pot principal de lait à un frémissement doux, en remuant occasionnellement pour éviter de brûler le fond.
- 5
Incorporez 2 c.à.s. de sucre jusqu'à dissolution complète.
- 6
Versez le lait safrané infusé dans le pot principal et observez la transformation de la couleur.
- 7
Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour approfondir les saveurs.
- 8
Servez chaud dans de petits verres, garni éventuellement d'amandes effilées ou de pistaches.
Questions fréquentes
Dois-je utiliser du lait entier ou demi-écrémé pour le Kesar Doodh ?+
Utilisez toujours du lait entier pour obtenir la consistance crémeuse et riche indispensable à cette boisson traditionnelle.
Combien de temps faut-il faire tremper le safran avant de l'ajouter au lait ?+
Laissez tremper les pistils de safran dans une cuillère à soupe de lait tiède pendant au moins 10 à 15 minutes pour qu'ils libèrent pleinement leur couleur et leur arôme.
Quel est le meilleur moyen d'éviter que le lait ne brûle au fond ?+
Utilisez une casserole à fond épais et remuez le lait en continu à feu moyen-doux pour éviter qu'il n'attache ou ne brûle.
Puis-je remplacer le sucre en poudre par d'autres édulcorants ?+
Oui, vous pouvez remplacer le sucre par du miel, du jaggery ou du sirop d'érable, mais ajoutez-les une fois que le lait a légèrement refroidi pour préserver leurs propriétés.
Mundo Match
Des plats du monde entier qui partagent les ingrédients clés de Kesar Doodh (Lait au Safran).
