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Inde · Boissons

Kesar Doodh (Lait au Safran)

20 min
210 kcal
2 portions

Par eatmundo · 11 juillet 2026

Kesar Doodh (Lait au Safran)🇮🇳Image générée par IA

Mêmes ingrédients, ailleurs dans le monde

12 correspondances

Des plats d'autres pays, faits des mêmes ingrédients de base que Kesar Doodh (Lait au Safran). Le pourcentage indique la part d'ingrédients que les deux recettes ont en commun.

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Une boisson lactée indienne riche et royale infusée au safran. Traditionnellement servie chaude, c'est une friandise réconfortante pour les nuits froides ou les célébrations.

D’après la comparaison d’ingrédients d’eatmundo, le plat d’une autre cuisine le plus proche de « Kesar Doodh » est Café con Leche (Espagne) : les deux partagent 50 % de leurs ingrédients.

Ingrédients

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2 portions

Comment le préparer

  • 1

    Chauffez 500 ml de lait entier dans une casserole moyenne à feu moyen.

  • 2

    Ajoutez 0,5 c.à.c. de filaments de safran de haute qualité dans un petit bol avec un filet de lait chaud.

  • 3

    Écrasez légèrement le safran et laissez infuser pendant 5 minutes jusqu'à ce que le lait devienne doré.

  • 4

    Portez le pot principal de lait à un frémissement doux, en remuant occasionnellement pour éviter de brûler le fond.

  • 5

    Incorporez 2 c.à.s. de sucre jusqu'à dissolution complète.

  • 6

    Versez le lait safrané infusé dans le pot principal et observez la transformation de la couleur.

  • 7

    Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux pour approfondir les saveurs.

  • 8

    Servez chaud dans de petits verres, garni éventuellement d'amandes effilées ou de pistaches.

Questions fréquentes

Qu'est-ce que le Kesar Doodh ?

Le Kesar Doodh est une boisson lactée sucrée originaire d'Inde, parfumée au safran. Généralement servie chaude ou froide, elle est souvent consommée lors de festivals ou par temps froid pour ses propriétés apaisantes.

Dois-je utiliser du lait entier ou demi-écrémé pour le Kesar Doodh ?

Utilisez toujours du lait entier pour obtenir la consistance crémeuse et riche indispensable à cette boisson traditionnelle.

Combien de temps faut-il faire tremper le safran avant de l'ajouter au lait ?

Laissez tremper les pistils de safran dans un filet de lait tiède pendant 5 minutes pour qu'ils libèrent pleinement leur couleur et leur arôme.

Quel est le meilleur moyen d'éviter que le lait ne brûle au fond ?

Utilisez une casserole moyenne et remuez le lait de temps en temps à feu moyen pour éviter qu'il n'attache ou ne brûle.

Puis-je remplacer le sucre en poudre par d'autres édulcorants ?

Oui, vous pouvez remplacer le sucre par du miel, du jaggery ou du sirop d'érable, mais ajoutez-les une fois que le lait a légèrement refroidi pour préserver leurs propriétés.

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