Freddo Cappuccino : Café Glacé Grec Iconique avec Mousse Froide vs Café Cortado (Espresso Espagnol avec une Touche de Lait)

Ces deux boissons associent espresso et lait, mais dans des directions opposées. Le Freddo Cappuccino utilise un double espresso, remué vivement avec des glaçons pour le refroidir et adoucir son amertume, puis versé sur de la glace fraîche et coiffé d'une épaisse mousse de lait froid, préparée à part, légère comme un nuage ; on le boit à la paille sans mélanger, pour garder les couches distinctes. Le Café Cortado est petit et chaud : un seul espresso rencontre une quantité égale de lait chauffé à la vapeur sous une fine couche de micromousse, pour une tasse onctueuse et équilibrée, souvent servie sans sucre.