🇹🇭 Tailandia · Comida
Cerdo salteado al ajo y pimienta
Por eatmundo · 3 de agosto de 2026
Un plato clásico y reconfortante de la cocina tailandesa que combina cerdo tierno con la potencia aromática del ajo, la raíz de cilantro y la pimienta blanca. Es una receta esencial que logra un equilibrio perfecto entre lo salado y un toque picante.
Ingredientes
márcalos mientras los preparasCómo prepararlo
- 1
Triture el ajo, los granos de pimienta y las raíces de cilantro en un mortero hasta lograr una pasta gruesa.
- 2
Corte la panceta de cerdo en tiras finas de unos 0,5 cm para que se cocinen de forma rápida y uniforme.
- 3
Caliente el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
- 4
Añada la pasta de ajo y saltee durante 30 segundos hasta que desprenda aroma, cuidando de no quemarla.
- 5
Agregue las tiras de cerdo y dórelas hasta que empiecen a verse crujientes por los bordes.
- 6
Incorpore la salsa de soja, la salsa de ostra y el azúcar, asegurándose de que la carne quede bien cubierta.
- 7
Cocine por 2 minutos más, añadiendo un poco de agua si se ve seco, hasta que la salsa brille sobre la carne.
- 8
Sirva inmediatamente junto a arroz jazmín al vapor y pepino fresco para equilibrar los sabores intensos.
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar solomillo en lugar de panceta?+
Sí, pero será más magro, así que añada un poco más de aceite si es necesario para mantener la jugosidad.
¿Qué hago si no consigo raíz de cilantro?+
Puede picar finamente los tallos de cilantro, aunque el sabor será un poco más suave.
¿Cómo evito que el ajo se queme?+
Mantenga el fuego medio y revuelva constantemente; si se oscurece rápido, añada una cucharada de agua.
¿Es mejor la pimienta blanca que la negra?+
La pimienta blanca aporta ese aroma característico, afilado y amaderado propio de los salteados tailandeses.
Mundo Match
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