Dongpa-yuk (Σιγομαγειρεμένη πανσέτα)

• Πανσέτα χοιρινή800γρ.
• Τζίντζερ30γρ.
• Σκόρδο6 σκελίδες
• Σάλτσα σόγιας100ml
• Μαύρη ζάχαρη50γρ.
• Κρασί ρυζιού50ml
• Αστεροειδής γλυκάνισος2 τεμάχια

Πώς να το Φτιάξετε

• 1

  Κόψτε την πανσέτα σε κύβους 4 εκ. και ζεματίστε τους σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες, και μετά στραγγίξτε τους καλά.

• 2

  Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, θωρακίστε τους κύβους χοιρινού σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι όλες οι πλευρές να ροδίσουν ελαφρώς και να αρωματιστούν.

• 3

  Προσθέστε το κομμένο τζίντζερ, τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και τον αστεροειδή γλυκάνισο στην κατσαρόλα, σοτάροντας για 1 λεπτό μέχρι να απελευθερωθούν τα αρώματα.

• 4

  Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη και το κρασί ρυζιού, ανακατεύοντας απαλά για να καλυφθεί ομοιόμορφα κάθε κομμάτι κρέατος.

• 5

  Προσθέστε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει μόλις το κρέας, αφήστε το μείγμα να πάρει βράση και μετά χαμηλώστε τη φωτιά.

• 6

  Καλύψτε την κατσαρόλα και σιγομαγειρέψτε για 40 λεπτά, ελέγχοντας περιστασιακά ώστε να μην πέσει πολύ η στάθμη του υγρού.

• 7

  Μόλις το χοιρινό είναι πολύ τρυφερό, αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς υψηλή για να πήξει η σάλτσα μέχρι να γίνει ένα κολλώδες, γυαλιστερό γλάσο.

• 8

  Μεταφέρετε σε πιατέλα, περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως με ρύζι ατμού.