🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Κόκκινο Μπραζέ Χοιρινό (Hóng Shāo Ròu)
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
Ένα διάσημο πιάτο γνωστό για την τρυφερή του υφή και την πλούσια, γυαλιστερή σάλτσα. Το κρέας σιγομαγειρεύεται με μπαχαρικά μέχρι να γίνει απόλυτα καραμελωμένο.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεματίστε 500γρ. πανσέτα σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στραγγίστε και κόψτε σε κύβους 3εκ.
- 2
Σε μια βαριά κατσαρόλα, ζεστάνετε τη ζάχαρη μέχρι να καραμελώσει σε ένα χρυσαφένιο σιρόπι.
- 3
Προσθέστε προσεκτικά το κρέας και ανακατέψτε γρήγορα για να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- 4
Προσθέστε 20γρ. τζίντζερ, 2 αστεροειδείς γλυκάνισους, σόγια, κρασί Shaoxing και νερό μέχρι να καλυφθεί.
- 5
Αφήστε να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγομαγειρέψτε καλυμμένο για 45 λεπτά.
- 6
Αφαιρέστε το καπάκι και δυναμώστε λίγο τη φωτιά για να δέσει η σάλτσα και να γυαλίσει.
- 7
Αλατίστε, βεβαιώνοντας ότι η σάλτσα ντύνει το πίσω μέρος ενός κουταλιού.
- 8
Σερβίρετε ζεστό πάνω σε ρύζι γιασεμιού, περιχύνοντας το κρέας με τη σάλτσα.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπάλα;+
Η πανσέτα είναι καλύτερη λόγω λίπους, αλλά η σπάλα είναι μια καλή πιο άπαχη επιλογή.
Πώς θα εμποδίσω την καραμέλα να καεί;+
Χαμηλή φωτιά και συνεχές ανακάτεμα. Αν σκουρύνει πολύ, θα πικρίσει.
Ποιο είναι το μυστικό για τρυφερό κρέας;+
Το αργό μαγείρεμα είναι το παν, καθώς το κολλαγόνο χρειάζεται χρόνο για να διαλυθεί.
Είναι απαραίτητο το κρασί Shaoxing;+
Προσθέτει αυθεντικό βάθος. Αν δεν βρείτε, αντικαταστήστε με ξηρό σέρι.
Ταίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Κόκκινο Μπραζέ Χοιρινό (Hóng Shāo Ròu).
