🇨🇳 Κίνα · Φαγητό
Ταϊβανέζικο Σιγομαγειρεμένο Χοιρινό
Από το eatmundo · 3 Αυγούστου 2026
🇨🇳 CNΑυτό το εμβληματικό πιάτο διαθέτει χοιρινή κοιλιά που λιώνει στο στόμα, σιγομαγειρεμένη σε μια αρωματική μείωση σόγιας. Σερβίρεται ιδανικά πάνω από ένα μπολ με αφράτο λευκό ρύζι.
Υλικά
τσέκαρέ τα καθώς τα ετοιμάζειςΠώς να το Φτιάξετε
- 1
Ζεματίστε 500g χοιρινή κοιλιά σε βραστό νερό για 3 λεπτά για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες, μετά στραγγίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους του 1cm.
- 2
Σε ένα γουόκ σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε τους κύβους χοιρινού μέχρι να βγάλουν το λίπος τους και να γίνουν ελαφρώς χρυσαφένιοι.
- 3
Προσθέστε 30g φέτες τζίντζερ και 3 ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μαγειρεύοντας μέχρι να απελευθερώσουν ένα υπέροχο άρωμα, περίπου 1 λεπτό.
- 4
Σβήστε με 100ml κρασί Shaoxing, ξύνοντας τα νόστιμα καβουρδισμένα κομματάκια από τον πάτο του τηγανιού.
- 5
Προσθέστε 60ml σάλτσα σόγιας, 30g ζάχαρη, 2 αστεροειδείς γλυκάνισους και αρκετό νερό ώστε να καλύπτει μόλις το χοιρινό.
- 6
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 30 λεπτά, προσέχοντας να μην εξατμιστεί πολύ γρήγορα το υγρό.
- 7
Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να πήξει η σάλτσα σε ένα γυαλιστερό γλάσο.
- 8
Σερβίρετε γενναιόδωρα το τρυφερό χοιρινό και τη σάλτσα του πάνω από μπολ με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω σπάλα χοιρινή;+
Ναι, η σπάλα είναι μια πιο άπαχη εναλλακτική, αλλά η κοιλιά προσφέρει την κλασική μεταξένια υφή.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν βρω κρασί Shaoxing;+
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρό σέρι ή mirin ως υποκατάστατο, αν και θα αλλάξει ελαφρώς το γευστικό προφίλ.
Πρέπει να αφήσω το δέρμα στο κρέας;+
Ναι, το δέρμα περιέχει κολλαγόνο που βοηθά στο πήξιμο της σάλτσας και του δίνει αυθεντική υφή.
Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω τα περισσεύματα;+
Διατηρήστε σε αεροστεγές δοχείο για έως 3 ημέρες στο ψυγείο· η γεύση βελτιώνεται την επόμενη μέρα.
🇨🇳 CNΤαίριασμα Mundo
Πιάτα από όλο τον κόσμο που μοιράζονται τα βασικά υλικά του Ταϊβανέζικο Σιγομαγειρεμένο Χοιρινό.
