🇹🇭 Thailand · Essen
Thailändisches Knoblauch-Pfeffer-Schweinefleisch
Von eatmundo · 3. August 2026
Ein klassisches, herzerwärmendes Pfannengericht mit zartem Schweinefleisch, verfeinert durch die Aromen von zerstoßenem Knoblauch, Korianderwurzel und weißem Pfeffer. Ein bewährtes Familienrezept, das herzhafte Noten mit einer sanften Schärfe perfekt kombiniert.
Zutaten
bei der Zubereitung einfach abhakenZubereitung
- 1
Zerstoßen Sie Knoblauch, Pfefferkörner und Korianderwurzeln in einem Mörser, bis eine grobe Paste entsteht.
- 2
Schneiden Sie den Schweinebauch in ca. 0,5 cm dünne, mundgerechte Streifen, damit er gleichmäßig gart.
- 3
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert.
- 4
Geben Sie die Knoblauchpaste hinzu und braten Sie sie etwa 30 Sekunden lang an, bis sie duftet, ohne sie zu verbrennen.
- 5
Fügen Sie die Fleischstreifen hinzu und braten Sie sie an, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind.
- 6
Rühren Sie Sojasauce, Austernsauce und Zucker ein, sodass das Fleisch vollständig mit der Sauce überzogen ist.
- 7
Lassen Sie es weitere 2 Minuten garen – bei Bedarf einen Löffel Wasser hinzufügen – bis das Fleisch glänzend überzogen ist.
- 8
Sofort servieren, begleitet von gedämpftem Jasminreis und frischen Gurkenscheiben, um die Reichhaltigkeit abzurunden.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Schweinefilet anstelle von Schweinebauch verwenden?+
Ja, das geht, aber es wird magerer; geben Sie bei Bedarf einfach etwas mehr Öl hinzu.
Was tun, wenn man keine Korianderwurzel findet?+
Sie können stattdessen fein gehackte Korianderstiele verwenden, wobei der Geschmack etwas milder ausfällt.
Wie verhindert man, dass der Knoblauch anbrennt?+
Behalten Sie eine mittlere Hitze bei und rühren Sie ständig; falls er zu dunkel wird, mit einem Schluck Wasser ablöschen.
Ist weißer Pfeffer besser als schwarzer?+
Weißer Pfeffer liefert genau das charakteristische, scharfe und holzige Aroma, das dieses thailändische Gericht ausmacht.
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